做面包的黄金法则：（转）

北极星 · 发表于 2011-4-7 18:49

1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；
2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；
3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；
4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；
5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；
6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。

北极星 · 发表于 2011-4-7 18:50

看看蛮简单个，[s:516]我也要学着做。

北极星 · 发表于 2011-4-7 18:57

ps：喜欢吃甜味面包的糖一定要比配方多放，两倍配方的糖才会有甜味。配方里面甜面包中的水分太多了，可以适当减少一点。
网友总结：做面包靠经验！
很心动。[s:485]

好山好水 · 发表于 2011-4-7 19:23

我让老鼠来学学！

北极星 · 发表于 2011-4-7 19:38

让她先买面包机。

北极星 · 发表于 2011-6-7 15:36

看看简单，做做难。。。[s:498]

孤枫 · 发表于 2011-6-8 09:38

不会做，我做了估计也没有人敢吃。

北极星 · 发表于 2011-6-8 09:47

面包是高难度的，那就先做蛋糕吧。。。[s:499]

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