2011春季排毒减脂系列（3）银耳莲子百合粥，五彩千张丝。

飞翔的翅膀

五彩千张丝，名儿俗，用料也家常，白的千张、红的萝卜、绿的黄瓜、黑的香菇、黄的蛋皮丝——春天里，拌上这样一盘色彩缤纷、春意盎然的小菜，既养了眼，低脂粗纤维的搭配也减轻了身体的负担，美味瘦身两不误！

春季排毒少不了清除体内的郁热，煮上一锅银耳莲子百合粥，银耳富含天然胶质，滋阴润肺，还能提高肝脏解毒能力，经常服用既能润肤，也能提高免疫力。莲子清心火，百合富含黏液质和维生素，亦有润燥清火美容养颜的作用。

银耳、百合、莲子都是家常平价的食物，烹制也极简单，一碗软糯香甜的粥下肚，清火降燥，养心安神。

银耳百合莲子粥

原料：

银耳、莲子、鲜百合、枸杞、大米。

五彩千张丝

原料：

千张、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香菇。

做法：

1、银耳用水泡发，至银耳变软，洗净，撕成小朵。莲子浸泡几分钟，洗去表面杂质。大米洗净浸泡半小时；

2、将银耳、莲子、大米倒入锅中，加足量的水，煮粥；

3、煮至银耳软烂、粥浓稠，加入百合，继续煮四五分钟至百合熟透，撒入枸杞即可；——没有新鲜百合，用干品泡发亦可。

4、千张切丝，胡萝卜、黄瓜、香菇均切丝；——千张如果比较干，可以先用水浸泡几分钟，沥干水后再切丝。

5、锅中加少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，小火摊成蛋皮；

6、将蛋皮切成丝，备用；

7、锅中加适量油，下入胡萝卜丝、香菇丝，炒2-3分钟；

8、下入千张丝，加适量盐，翻炒均匀；

9、最后加入蛋皮丝和黄瓜丝，略炒，拌均匀即可。——没放其它的佐料，淡口的，口重的可以加一点辣椒油或者辣酱拌一拌。

梦鱼

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飞翔的翅膀

边看菜谱边做，经常做了就熟练了，变成自己的拿手菜了。[s:499]