冬季吃火锅须知：久煮汤底不宜喝

能快乐就快乐 · 发表于 2010-1-16 19:23

寒冷的冬季到了，吃火锅的热潮也随之被掀起。各个火锅店都是宾客盈门，万箸齐举。羊肉锅、麻辣锅、海鲜锅、鱼头锅……各色火锅引人垂涎。但吃火锅也有很多注意事项，如不加以注意的话就会给身体埋下慢性炸弹。

　　吃烫食要不得

　　火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特别是本来就有口腔溃疡的人，吃了火锅后其口腔溃疡发生几率又多出好几倍，最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。所以，吃火锅一定不能心急。

荤素搭配防上火

　　火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。预防火锅上火要做到荤素搭配，注意多吃蔬菜，能适量放些豆腐更好，因为豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。
火锅汤底莫贪喝

　　火锅的汤底确实美味，甚至会让人产生火锅汤汇聚各种食品精华的印象。但实际上火锅汤底是不能随意喝的，因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，会产生致癌物亚硝酸盐。有研究显示，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的，当煮到90分钟时，酸菜底汤的上升倍数达9.83倍。火锅汤对人体有害无益，还是少喝为好。

　　提醒：这些人更需注意

　　火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

　　火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。

　　火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。

　　调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

　　吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，记得吃完之后吃些水果均衡一下。

海纳百川 · 发表于 2010-1-16 19:43

一天到晚少吃点

梦鱼 · 发表于 2010-1-16 20:56

好久没吃火锅了 [s:355]

海纳百川 · 发表于 2010-1-16 21:04

火锅不宜多吃

能快乐就快乐 · 发表于 2010-1-16 21:05

火锅不下酒

海纳百川 · 发表于 2010-1-16 21:11

火锅不卫生

常乐 · 发表于 2010-1-16 21:16

自己做清汤火锅最营养，放点花旗参红枣桂圆准山党参之类的中药材，水开后，加点盐，放入鲜鸡和甲鱼煮开五分钟就能吃了，再自己配点茹类叶子类的蔬菜，好吃又营养。。。 [s:349]

莫高红酒 · 发表于 2010-1-16 21:36

引用第6楼常乐于2010-01-16 21:16发表的 :
自己做清汤火锅最营养，放点花旗参红枣桂圆准山党参之类的中药材，水开后，加点盐，放入鲜鸡和甲鱼煮开五分钟就能吃了，再自己配点茹类叶子类的蔬菜，好吃又营养。。。 [s:349]

这个开水煮着也好吃个

guozi20 · 发表于 2010-1-16 23:40

饿了

海纳百川 · 发表于 2010-1-17 07:18

饿了吃夜宵

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