炖鸽子汤的正确做法

撒泼的丫头

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鸽子汤相信大家都很熟悉了，别看鸽子的体格很小，但是它里面所富含的营养成分还是很高的，在搭配上一些食材炖一份鸽子汤喝，那真是一种美味。

所以今天给大家带来一道鸽子汤，相信大家制作鸽子汤的时候，都不怎么下手这也导致做出来的汤营养流失了很多，喝起来还不好喝。

今天小编就给大家分享这道正确的鸽子汤的做法。

首先采购需要用到的食材：新鲜的鸽子，香菇干，干黄花菜，红枣，枸杞，桂圆干。

需要用到的配料：生姜，料酒，盐。

鸽子汤的制作方法：

第一步：将新鲜的鸽子清洗干净，肚子里面的杂质抠出，清洗干净。为了吃起来方便剁成小块放入盘中即可。

第二步：锅中放入适量的水烧开，放入切好的鸽子进行焯水。这样可以去除里面的杂质也可以有效的去腥，锅中有浮沫时用勺子撇除，炒制变色即可。

第三步：将用到的生姜，香葱，香菇，枸杞，红枣，干黄花菜，桂圆准备好，将香菇和干黄菜桂圆浸泡。

第四步：锅中放入和适量的水，放入准备好的配料下入锅中，再放入适量的料酒烧开。

第五步：之后放入焯好水的鸽子肉进行炖至，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖慢慢炖至一个小时。时间到后放入适量的盐，调匀即可出锅。

这道鸽子汤就制作完成了，当你打开锅盖的那一瞬间就可以闻到一股香味，汤汁喝起来很鲜美，肉质也是非常软烂。

小贴士：

一切准备完毕，开火炖上数小时。我用的是专门炖汤的锅子，和电饭煲是有区别的哦。等汤好后再加入盐，记得盐不能太早放哦，因为这锅汤需要炖上好久，太早放不但会使肉质变老还会产生毒素哦。

炒制鸽子肉的时候大部分都是很多人都喜欢再次清洗，其实小编觉得这样会把里面的营养给流失掉，所以不建议去清洗。

时间到后可以用筷子扎下鸽子肉看看烂不烂，如果不烂的话在炖半个小时左右的时间。在炖的时候一定要小火进行慢慢的炖，这样可以慢慢的把鸽子中精华全部都炖出来，这样吃起来才会更加的营养。

再进行炖的时候要小火进行慢慢的炖，这样可以让鸽子受热均匀里面的营养慢慢的散发出来，这样会让汤汁更加的鲜美。

还有最重要的一步就是不能放花椒，八角，因为加入这两味调料不能去除腥味，而且还会把鸽子本身的鲜美完全覆盖了，整个口感也会发生很大的变化！

这两种食材是可以去除里面的腥味，但是大大的破坏了里面汤汁的鲜美，喝起来汤汁也不是那么原滋原味，鸽子汤是比较特殊的，这也是很多人做不好鸽子汤的原因了！现在要记住这点！