水煮牛肉的正确做法

撒泼的丫头

水煮牛肉正确的做法，学会后可以做很多美味菜肴天下美食第一站 2019-08-18 19:43:03

今天，给大家分享水煮牛肉的正确做法，学会后可以做很多菜肴，比如水煮肉片，水煮鱼或者就直接煮些菜吃，都很美味。

买了一块牛肉，逆着纹路切成片。然后放入清水中洗去血水。

后倒入盆中，加适量的耗油，适量的老抽上色，少许鸡精和白糖以及少许清水用手抓匀腌制5分钟，然后加适量的蛋清用手抓匀后顺着一个方向搅打上劲，使得牛肉更加的嫩滑。

最后加适量的生粉抓匀锁住牛肉水分，最后感觉有点粘手就可以了。

准备适量的千张还有豆芽，辅料可以自己搭配。

锅中加适量的油，下姜片，蒜末，花椒，干辣椒炒出香味，炒出香味后加30g豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油，炒好后加适量的水。开始调味：适量的盐，鸡精，白糖。大火烧开，烧开后煮2分钟，煮出料的味道。煮好后捞出残渣。然后倒入豆芽千张煮2分钟捞出放在盘子底部垫底。

然后改成小火，下入牛肉片，一片一片放入，不要一起倒进去。全部放完后改大火，煮至三十秒，煮至肉片泛白即可。

然后煮好捞出，放入盘中。

倒入汤汁，然后依次放上干辣椒，花椒，蒜末，葱花，浇适量的辣油，花椒油，适量孜然粉，撒上白芝麻，淋上热油放上香菜即可。