自制凉粉很方便，干净卫生

撒泼的丫头

自制凉粉

需要食材：豌豆淀粉、清水、蒜瓣、食盐、白糖

准备200克豌豆淀粉放入碗中，再放一点食盐进去，差不多3克的量，加食盐的目的是起筋性，吃起来口感更好，选用的豌豆淀粉纯度越高，做出来的凉粉成型越好，口感上会更好吃，搅拌盐之后，加入差不多200克的清水，搅拌均匀，知道没有颗粒为止，防止有大颗的淀粉沉入碗底，不然做出来的效果很不好。

锅中加入清水800克，再将淀粉糊倒进锅中，开小火搅拌熬制，在这个过程中，不能偷懒，要不停进行搅拌，否则很容易糊锅，经过熬制之后，锅中的状态已经发生了变化，先变粘稠，再记住熬制的时候，淀粉糊就会变成透明状态，这个时候，淀粉糊就熬好了。（这里用的一份淀粉水，再四碗清水倒入锅中，这样做出来的效果还是很不错的，做凉粉关键是熬制的过程，只要水量掌握好，熬制时别偷懒，不要熬糊了就可以了，很简单。）

将熬好的淀粉糊倒入准备好的容器中，等待冷却成型就可以了，若想冷却的速度快点，就在接上一盆凉水，放在装淀粉糊的下面，稍微凉一些了之后，将它放入冰箱冷藏，差不多一个小时就能吃了，取出之前，可以触摸一下，就能判定定型的好不好，轻轻晃动，凉粉自动和容易脱离，就可以切凉粉吃了。

准备一些蒜水，和一些调味料，就拌凉粉吃了，做好的凉粉，吃起来冰凉滑爽不易碎，真是太过瘾了，做凉粉很简单，不用再到外面买的吃，自己做很方便，而且干净卫生，喜欢吃凉粉的朋友，也来试试看。