水煮肉片最详细的做法，肉片滑嫩超级下饭

撒泼的丫头

制作过程如下：

1、准备一块里脊肉，切成薄片，放入一个大碗中。

2、在盛有肉片的碗中，加入适量料酒、生抽，半勺盐，少许胡椒粉，再打入一个蛋清，用手抓匀后，加入适量淀粉，继续抓匀。腌制15分钟左右。

3、把黄豆芽洗干净，备用。金针菇切根后洗净，备用。因为我怕吃到姜，所以我都是把姜切片。准备葱花，蒜拍碎切成蒜末。

4、起锅，倒入适量油，油烧热后，转中小火，加入一把花椒和干辣椒，炒香之后，盛出，倒在案板上切碎，装入碗中备用。

5、将锅中剩余的底油烧热，倒入黄豆芽，加入适量盐，翻炒至黄豆芽变软后，关火盛出，放入大碗中垫底。

6、另起锅，加入适量油，油烧热后，加入一小把花椒和干辣椒，加入切好的葱姜蒜，炒香后，加入两大勺郫县豆瓣。炒出红油后，加入适量的清水。

7、转大火，将汤汁烧开后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，然后下入洗净的金针菇。

8、金针菇烫熟之后，捞出，放入大碗中，和黄豆芽一起垫底。

9、大火将汤汁烧开，下入腌制好的肉片，烫一分钟左右，肉片熟了以后，盛出。

10、再次把汤汁烧开，浇在肉片上，然后把之前炸好切碎的花椒和干辣椒倒在肉片上，再把蒜末倒在上面。

11、另起锅，倒入适量油，油温烧至冒烟为宜。将热油浇在蒜末上，最后，撒上一些葱花即可。

LQ0000

过程有点复杂，家用有点不合适

bubuli

的确有些复杂，感谢分享

dabai456