过大年最好吃的十道蒸菜：蒸蒸日上，营养丰富！

食为天

蒜蓉粉丝蒸虾
原料：
虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤2大匙。
做法：
1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下；
2、粉丝提前用水泡发，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；
3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁；
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处及粉丝上；
5、放入方太蒸箱，调成蒸海河鲜模式，时间定为4分钟；
6、取出虾盘撒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

食为天

蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：
扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用，姜切细丝，1瓣蒜切成蒜末，葱切成葱花，锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香；
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用，将洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀地撒一点儿细盐；
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀地倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；
4、再摆上几根姜丝，放入方太蒸箱，调成蒸海河鲜模式，时间设定为5分钟；
5、取出蒸好的菜肴，挑出姜丝，逐个撒上少许葱花，浇点酱油，再将油烧热均匀地浇在葱花上激发香味即可。

食为天

珍珠丸子
食材：
猪肉馅250g、糯米1碗、鸡蛋1个、料酒15ml、生抽15ml、蒜、盐、油、清水。
做法：
1.糯米用冷水浸泡1小时后沥干水份，备用。肉馅中加入料酒搅拌均匀后，加入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀后，加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀。
2.用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状，放入装有糯米的碗中，拿起滚好的糯米丸子，放在掌心中来回晃动，直至滚圆。
3.蒸锅中倒入清水，水烧开后，在蒸架上放上做好的丸子，蒸15分钟即可。

食为天

剁椒金针菇
食材：
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根
植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
步骤：
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水；
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟；
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油；
4、再淋上烧热的植物油即可。

食为天

香菇蒸鳕鱼
食材：
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片
料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
步骤：
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝；
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油；
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。

食为天

白蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋3个、雪蛤200克、姜、小葱、香油。
做法：
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。
5、淋上美极鲜和香油即可。

食为天

南瓜蒸鸡肉
食材：
鸡腿一只，小南瓜一个，青豆适量，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。
做法：
1、南瓜切开掏空。（可以直接切圆形）。
2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。
4、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

食为天

粉蒸土豆
食材：
土豆500克，食盐适量，鸡粉1茶匙，姜2片，蒜2粒，豆瓣酱1.5汤匙，花椒粉1茶匙，细香葱2根，腐乳汁1汤匙，植物油2汤匙。
做法：
将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。
香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
加入蒸肉米粉。
充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。
蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透。

食为天

开屏武昌鱼
食材：
武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克
小葱20克、蒜泥10克、姜10克
白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺
醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克
步骤：
1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)；
2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟；
3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右；
4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

食为天

蒜酥蒸南瓜
食材：
南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺
姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺
香油1小勺、水2大勺
步骤：
1、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中；
2、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味；
3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火；
4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上；
5、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。