适合秋天的几道开胃菜

舌尖上的味道

芦笋炒虾仁
食材：
青芦笋4两、虾仁半斤、辣椒1条、姜片5片、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、水3大匙、盐1/8茶匙、太白粉1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.辣椒去籽切菱形片；姜去皮切菱形片备用
2.虾仁洗净去肠泥，参与腌料入油锅炸熟，沥干油分
3.芦笋洗净切菱形段，过水汆盪后泡凉，沥干备用
4.炒锅放入2大匙沙拉油，参与辣椒，姜片和统统调味料
5.再参与虾仁和芦笋一同炒熟便可出锅

舌尖上的味道

香辣豆腐
主料：豆腐500克、蒜苗200克
辅料：
蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少量、水淀粉10克、香油少量
做法：
1.预备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个；
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段；
3.锅中参与底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参与蒜末，干辣椒持续煸炒出香味；
4.锅中参与高汤或许热水；
5.将豆腐放入锅中，悄悄晃悠锅；
6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒；
7.快出锅时，先放入少量鸡精，然后参与水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少量香油，便可出锅装碗开动了；
小贴士：
1、豆瓣酱中含盐量比较高，以是不必再加盐；
2、豆腐下锅后，为包管豆腐的外形完好，切勿用铲鼎力的翻动。

舌尖上的味道

冒菜
用料：
暖锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小块、草果 1个、香果 1个、小茴香 1小勺、桂皮 1小块、白扣 2个、香叶1片、三角 1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣 2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜
做法：
1、预备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2、锅中放油，炒先豆瓣；再参与黑豆豉、蒜、老姜，持续炒香
3、参与小半锅的高汤，或许净水，放入将有材猜中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
4、木耳和暖锅粉提早泡软；各种菜料洗好、切小块
5、将菜放入熬好的汤底中，视菜量，大火5—10分钟，就能够了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
7、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加过量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，便可
小贴士：
1、冒的菜，固然是能够随爱好选。除去上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；
2、汤底可不是一次性的，可屡次运用，不外次数也不宜过量，三次附近是没有问题的。

舌尖上的味道

芦笋炒牛肉
资料：
牛肉250g，芦笋250g，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，芝麻油1勺，糖半勺，鸡粉半勺，淀粉1勺，姜过量，盐过量，食用油过量
做法：
1、牛肉洗洁净，切成薄片，然后参与蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、姜丝搅拌平均，腌制一小时；
2、芦笋洗洁净，切成斜段备用；
3、锅中放入水，烧开后放入芦笋，焯水后放入凉白开浸泡，然后捞出控干水份；
4、锅中放油，油热后放入牛肉，大火快炒，待牛肉微变色后放入芦笋，参与少量糖、盐和鸡粉，翻炒平均就能够了。

舌尖上的味道

番茄菜花
资料：
小型番茄1个，花菜300克。大蒜4枚、大葱1棵、花椒粉、干姜粉、鸡精、盐、植物油各过量。
做法：
1、番茄洗净去皮，切成小丁。
2、菜花掰成小块儿，淘洗洁净，控干水份。
3、蒜切丁、葱切段。
4、锅内加过量植物油，烧八成热后放入番茄丁，重复炒出汁。
5、放入蒜丁和葱段，炒出香味，再参与花菜块儿。
6、翻炒一会儿，参与花椒粉、姜粉。
7、临出锅前参与鸡精和盐，翻炒平均后盛盘。