16道甜品、小食：教你彻底玩转千层酥皮

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1、法式吐司小方

1个鸡蛋中滴入1滴香草精打散。将1张酥皮擀成边长30cm的正方形，刷上蛋液，撒上2茶匙（10ml）肉桂糖 。然后切成16个正方形，送进烤箱200度烤15分钟左右。吃的时候配混合莓果，再撒上一层糖霜，喜欢的话还可以浇上枫糖浆。

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2、香草蛋饼

4个鸡蛋中倒入3/4杯（177ml）法式酸奶油 、3/4杯（177ml）浓奶油 和1/4杯（59ml）剁碎的混合香草（欧芹、龙蒿和韭菜）、半茶匙盐和一小撮卡宴辣椒粉 。将1张酥皮擀成边长30cm的正方形，然后再切成一个直径30cm的圆，铺进一个直径23cm的派盘，倒入鸡蛋混合物，送进烤箱200度烤30分钟左右，馅料定型了就是烤好了

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3、油炸小方

将1张酥皮切成2.5cm X 5cm的长方形（一共36个）。锅中倒入4cm的油，控制油温在175度，倒入酥皮炸3到5分钟，变成金棕色、鼓起来了就捞出来，铺在厨房用纸上沥干。吃之前撒上糖粉。

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4、糖霜甜甜圈

在1张酥皮上刷上蛋液，顶上再铺一层，黏一块儿。然后用7.5cm的圆形饼干模卡出9个圆来，再拿2.5cm的圆形饼干模在一个个圆中卡出小洞。200度烤20分钟，拿出放凉。1杯（237ml）糖粉中倒入1到2大勺（15到30ml）开水搅拌至顺滑（你还可以滴1滴你喜欢的食用色素），然后用甜甜圈蘸糖霜。

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5、春风挞

将1张酥皮擀成直径25cm的正方形，用小刀在四周划出2.5cm宽的边，区分挞边和挞心。然后在挞边刷上蛋液，在挞心用叉子扎些小孔。200度烤20分钟后，将腌制菲达乳酪 ⑤抹在挞心，顶上铺上切片的水萝卜、柠檬皮条，再撒点橄榄油、盐、胡椒粉。

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6、薄脆双拼

将1张酥皮擀成直径25cm的正方形，然后切成16个小的正方形。在烤盘上铺一张烤盘纸，铺上酥皮，然后顶上再铺一张烤盘纸，200度烤30分钟，烤脆后放凉。

先做鸡蛋沙拉口味。3个煮老了的鸡蛋剁碎，倒入2大勺（30ml）蛋黄酱、2大勺（30ml）剁碎的黑橄榄，涂在烤好的薄脆上，再撒上韭菜碎。

再做烟熏三文鱼口味。在薄脆上刷上奶油奶酪，然后铺上烟熏三文鱼，再撒点新鲜莳萝碎和胡椒粉。

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7、芝麻脆条

将1张酥皮擀成边长30cm的正方形，然后再切成24条细条，刷上蛋液，撒上芝麻和海盐碎。200度烤13到15分钟。

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8、香草卷

1杯剁碎的混合香草（韭菜、莳萝和欧芹）、1/3杯烤巴旦木、1茶匙柠檬皮擦的蓉、一小撮盐倒入搅拌机打成糊。将1张酥皮擀成边长27.5cm的正方形，然后再切成一个直径27.5cm的圆，往上涂上2大勺（30ml）室温软化的黄油，再涂上香草糊糊。然后将大圆像切匹萨那样切成16个角，将每个角从宽边开始卷成一个卷，整个儿刷上蛋液。175度烤20分钟。

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9、椒盐酥饼

1茶匙干洋葱碎、2茶匙芝麻、1茶匙犹太盐 ⑥、一小撮蒜粉搅匀。将1张酥皮切成2cm宽的条，一共12条。揪起一根条，拧成麻花，再拧成椒盐酥饼的形状。刷上蛋液，放在烤盘上，再撒上洋葱芝麻，175度烤25到35分钟。

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10、辣肠小猪

将1张酥皮擀成直径25cm的正方形，然后横着切两半，每半切成2.5cm宽的条，一共20条，刷上蛋液，撒上辣椒粉。西班牙辣肠（chorizo） ⑦煮熟或烤熟，切成2.5cm宽的段。用酥皮条带蛋液一面卷起辣肠，在外侧再刷一层蛋液，撒上芝麻。200度烤20分钟。