冬日幸福感爆棚的五款自制火锅

舌尖上的味道

养生菌菇火锅

食材：高汤底料，杏鲍菇，香菇，平菇，金针菇，萝卜，土豆，木耳，菠菜，白菜，茼蒿，撒尿牛丸，香菇贡丸，包心贡丸，包心鱼丸，夹心海鱼豆腐，年糕，粉丝等。

做法：

1.香菇泡发洗净，切十字花刀；金针菇剪去根部，洗净备用；平菇洗净撕成条状； 杏鲍菇切片；土豆去皮洗净切片；菠菜，茼蒿洗净备用。

2.鱼丸，香菇贡丸，撒尿牛丸，包心豆腐备用；年糕备用； 粉丝泡发沥干备用。

3.锅里放入枸杞，红枣，放入高汤料包煮开；

4.煮开后放入各种涮料，烧开即可；

5.最后用花生酱、老干妈豆瓣酱、醋、酱油、葱花调味。

舌尖上的味道

火烧牛腩火锅

食材： 高汤底料，牛腩，干红辣椒，八角，桂皮，草果，香叶，冰糖少许，生抽，老抽。

做法：

1.将牛腩洗净后切成块状，冷水入锅；

2.将焯烫出血沫后捞出；

3.炒锅里倒入油，放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜，小火炒香；

4.炒锅里倒入油，放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜，小火炒香。

5.放入焯烫后的牛腩块翻炒；

6.加入生抽、老抽翻炒一会；

7.加入足量的热水，大火煮开后转小火炖约1.5-2小时（或者用高压锅煮30-40分钟）；

8.炖至牛腩肉软烂后，加入高汤底料包，再根据个人口味添加少许盐调味即可。

舌尖上的味道

香辣羊肉火锅

食材：火锅底料，带皮羊肉，蒜叶，生姜，桂皮少许，八角，菜籽油，盐，鸡精，胡椒粉。

做法：

1.在锅中倒入水烧开，烧开后放入菜籽油，下生姜、桂皮、八角、羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水；

2.依据个人口味调味，再把羊肉在锅中压8-15分钟左右，出锅，放大蒜叶，装盘即可。

舌尖上的味道

红汤鸡肉火锅

食材：火锅底料，鸡架，辣椒，油，蒜苗，姜，老油。

做法：

1. 先将鸡架洗净；

2. 锅中放水焯好鸡架；

3. 锅里放油，放姜片、辣椒、老抽炒焯过水的鸡架炒香，加适量的水炖1小时；

4. 拿出火锅底料，倒半包鸡汤中再炖15分钟；

5. 撒上青的蒜苗 两个蒜瓣即可。

舌尖上的味道

鲜香海鲜火锅

食材：火锅底料 火锅调料 大闸蟹 大虾 菠菜 鱼丸 白菜 西兰花 虾仁 干贝 香菇 黄豆芽 红黄辣椒。

做法：

1.黄辣椒、红辣椒、胡萝卜切丝；

2.将大虾除冰泡好、大闸蟹洗净；菠菜泡洗好，剪去虾须，鱼丸、肉丸备用；

3.香菇去底巴，豆芽，油菜，白菜，西兰花放入盆内，加盐泡洗干净；

4.用一勺麻汁酱和一勺火锅调料，加入适量温水，调成麻汁汁水，喜欢的可以再加上些韭花酱；

5.电锅插电源，调至合适温度，加水放火锅底料；

6.看到水开锅，取1/3放入锅内，再放入些虾仁，干贝等提鲜，陆续将所有材料放入锅内；

7.待料熟，捞出，沾料汁食用。