洗菜时这些宝贝千万别扔！

饮食文化 · 发表于 2016-4-16 09:43

　　相信很多家庭厨房里的垃圾桶，其中的一多半，恐怕都会来自于被丢掉的食物原料吧，或者是因为口感差，或者是因为看起来难看，或者，没什么理由。可是，一起来看看我们到底扔掉了什么？

　　错误一：切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶

　　蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。

　　错误二：削掉茄子、萝卜、苹果、甘薯等的皮，撕掉番茄的皮

　　茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更有利于健康。

　　错误三：掐掉豆芽两头、扔掉青椒生籽白色海绵部分、扔掉冬瓜白色芯部

　　豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“择菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。

　　错误四：扔掉能够吃掉的骨头和骨髓、扔掉软骨

　　动物的骨头实际上是营养的宝库。通常大家认为它能够补钙，其实它的钙很难溶出被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容非常有益的东西，松质骨红骨髓中的铁，白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸，也是有益健康的宝贵资源。

　　错误五：扔掉鸡鸭的皮、扔掉鱼的鳞

　　皮里面富含胶原蛋白，对皮肤有益。虽然脂肪高一点，但其脂肪的饱和程度较低。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白，更有大量的钙。

男爵 · 发表于 2016-4-16 10:17

呵呵，水果之类能削皮的还是尽量要削皮，没有别的原因，农药啥的残留太多了。

米兰花儿开 · 发表于 2016-4-16 10:51

现在的这些瓜果的皮不冲洗真是不敢吃哪，还是冲洗干净后削掉皮再吃吧，这样吃得放心

露水花瓣 · 发表于 2016-4-16 13:13

是的，农药太多

夏小天 · 发表于 2016-4-18 10:58

谢谢分享~~~~~~~

天天1989 · 发表于 2016-4-19 19:24

有的皮太老了

天天1989 · 发表于 2016-4-19 19:25

口感不好

星星向绒 · 发表于 2016-5-2 19:50

农药太多。。。

夏小天 · 发表于 2016-5-4 11:08

自己看着半~

天使之谜 · 发表于 2016-5-5 10:16

谢谢分享

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