为什么你需要一只高压锅？

舌尖上的味道

超快捷红烧鸡爪

高压锅30分钟就可以吃到软烂鲜香的鸡爪，别忘来杯啤酒哦！

用料

鸡爪1斤、姜片3片、蒜3瓣、干辣椒3根、豆豉1大勺、油适量、生抽、老抽、冰糖、料酒

做法

1、鸡爪子让店家切去指甲切成2节，回来泡清水2个小时，汆水后洗干净。
2、3片姜片3瓣蒜，一大勺豆豉，3根辣椒加油炒香，放入鸡爪子炒炒。
3、加入生抽，老抽，冰糖，料酒，少许水煮开后放入高压锅，20分钟就大功告成了。

舌尖上的味道

糖炒栗子高压锅版

冬天怎么能少了栗子？没有烤箱也没关系，试试高压锅！保准让你吃到飘香的糖炒栗子。

用料

栗子一斤、糖半汤匙、油半汤匙

做法

1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空。
2、感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。

舌尖上的味道

萝卜牛腩

用高压锅做炖肉，入味快、时间短，省时又便捷。

用料

牛肋条2斤、白萝卜1根、姜葱适量、茴香1-2颗、料酒少许、盐少许、酱油两大勺、冰糖适量

做法

1、牛肋条洗净，切方块。
2、清水开火水开之后舀出血沫，加入姜葱、酱油、料酒，先不调咸味。
3、高压锅密封，大火至浮子起来，转小火30分钟。
4、熄火，稍冷，排气，牛肉已酥烂，加入冰糖、盐。
5、白萝卜去皮开水焯去苦味。
6、加入牛肉锅中一起煮。可以常压煮，偷懒可以高压焖十分钟。
7、出锅，萝卜水淋淋的都炖的很入味。

小贴士

1、常压烹饪需要至少3小时来煨烂牛肉。
2、萝卜不焯水也可以，保留萝卜本身微微清苦味。

舌尖上的味道

压力锅排骨

高压锅做出的排骨骨酥肉烂，过节聚会是别忘在亲朋好友面前露一手哈！

用料

排骨2斤、料酒两大勺、香料一把、啤酒半罐、老抽一小勺、生抽两大勺、白砂糖两大勺、姜、蒜、盐一小勺、耗油一大勺

做法

1、排骨洗净控干后倒入料酒、耗油、胡椒粉。
2、放入生抽，白砂糖，盐。用筷子搅拌均匀，静置半个小时。
3、大蒜剥皮后用刀拍几下。姜切片铺子高压锅里，大蒜瓣也放进去。
4、把腌制好的排骨放入锅里，倒入半听啤酒。放入香料，盖上锅盖，高压锅暗下煮肉按键。大约29多分钟就熟了。熟了打开锅盖，继续加热收一下汤汁。

小贴士

大蒜可以多放点，煮好的排骨蒜香浓郁，大蒜都融化了。

舌尖上的味道

腊八粥

腊八粥，用料可以自由发挥的冬季必备粥。用高压锅可以在较短时间内将米煮烂、豆煮软。

用料

大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆

做法

1、把薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡。
2、大米、小米和泰国糯米清洗干净。
3、和1中浸泡充分的各种原料混合。
4、添加桂圆肉和适量清水，入高压锅。
5、大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气。

小贴士

1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。
2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。
3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。
4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。
5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。
6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。

舌尖上的味道

蜜汁话梅芸豆

酸甜的开胃小吃，冷藏一下风味更佳哦！

用料

芸豆200克、山楂干四～五片、九制话梅肉

做法

1、白芸豆用水浸泡一夜。高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟至芸豆绵软。
2、气自然排放掉后，开盖加入冰糖，盖上限压阀，喷气后关火。放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了。

沉舟

舌尖上的味道 发表于 2016-1-12 10:53
萝卜牛腩

用高压锅做炖肉，入味快、时间短，省时又便捷。

萝卜怎么烧出来才不缩水打蔫？

沉舟

舌尖上的味道 发表于 2016-1-12 10:53
萝卜牛腩

用高压锅做炖肉，入味快、时间短，省时又便捷。

萝卜怎么烧出来才不缩水打蔫？

孤枫

看着好饿！

甲先

这个点看这个真是罪过