果酱，把秋天封锁在瓶子里

中年人

　　对于大家来说，自己动手熬制果酱，除了珍惜食材，更多的是一种心情的放松。呆在厨房里，将这些新鲜可爱的水果洗洗切切，再慢慢熬制，感觉整个人都浸在一种甜蜜的香气里。

　　特别是秋季，收获的季节自然有很多水果可以吃，正是做果酱的好时候，跟着堆糖达人别哭花了妆 一起，动手做上几瓶五颜六色的果酱，把水果装起来，把秋天留下来。

中年人

山楂果酱

食材：山楂、白砂糖、冰糖、水

做法：

①山楂2斤洗净去梗入锅，加1：1的水，入白砂糖80克。

②小火边煮边搅拌，熬到很烂的状态，核肉脱离，用漏勺将核滤出

③酱中加冰糖350-500克继续搅拌熬煮，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态即可。

④晾凉后装入玻璃瓶或碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用（保质期一周）。

中年人

桂花雪梨果酱

食材：雪梨、青柠檬、桂花适量、冰糖

做法：

①青柠取出汁,雪梨一半切碎，一半用料理机打成泥；

②切碎的梨和泥混合一起,倒入青柠汁和冰糖；

③放入冰箱12h以上，期间拿出来搅拌1,2次；

④拿出来倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌；

⑤煮沸后将表面的一层涩汁去除,加入桂花，继续煮至雪梨变透明，变浓稠关火；

⑥将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏。

中年人

李子果酱

食材：李子（或黑布朗）、绵白糖、柠檬

做法：

①把李子洗好，切成小块，大小随意；

②倒上白糖，可以是绵白糖，也可以是木糖醇，也可以是冰糖，小伙熬制；

③很快的，你就会看到锅里的果汁越熬越多，然后开始变稠变浓，这时候可以尝尝味道了！看看酸甜是否适合你的口味，然后要不断搅拌；

④放入新鲜柠檬汁，加上它之后，果酱的味道会更有层次感，也会有特别清新的味道；

⑤小火一直熬到果酱变得粘稠即可。

中年人

橘子果酱

食材：橘子、麦芽糖、柠檬汁、香橙酒

做法：

①橘子剥皮去籽取出果肉，放进锅子，加入柠檬汁用中火煮滚；

②转成小火加入麦芽糖熬煮，不停搅拌至略呈稠状；

③加入香橙酒，持续搅拌成浓稠状即可。

中年人

火龙果果酱

食材：火龙果、麦芽糖、甜叶菊

做法：

①火龙果果肉切细丁备用，将水放入锅中煮沸；

②加入甜叶菊续煮10分钟，至水剩一半量；

③捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

④加入火龙果丁用小火续煮，用木勺搅拌，煮的过程将浮沫捞除；

⑤小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可。

中年人

柿子果酱

食材：柿子、柠檬汁、麦芽糖、糖

做法：

①柿子去皮去核，小火慢煮，边煮边转动搅拌；

②煮沸时，加入麦芽糖，挤入柠檬汁再次煮沸；

③加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。

中年人

桃子果酱

食材：桃子、麦芽糖、白砂糖、柠檬汁。

做法：

①将桃子洗净，去皮去核切成小块，用搅拌机将桃子打碎也可以，可是我喜欢吃有些果粒的果酱，所以切成小块，如果是很软的桃子，用手捏碎也可以；

②将切碎的桃子放入锅中，放入白砂糖和柠檬汁煮开；

③煮开以后桃子会出很多水，加入麦芽糖继续煮，开后转小火慢慢熬，中间要不时搅拌，避免粘锅；

④一直熬到桃酱变得粘稠即可，提前将盛果酱的密封罐用开水烫过、晾干，趁热将桃子酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽快食用。

中年人

柚子果酱

食材：柚子、白糖、蜂蜜、水。

做法：

①柚子洗净，剥下皮，柚子皮切碎，切丝也可；

②柚子瓤去核打碎，和糖，蜂蜜统统放入锅中；

③小火慢慢的炒30分到40分，待凉后，装入罐子冷藏。

中年人

　　可以配上面包、饼干、酸奶、冰淇淋，做成果酱花茶等，也算是品味这个收获季节里的馈赠了。

　　大部分的果酱加入新鲜柠檬汁，果酱的味道会更有层次感，也会有特别清新的味道。

　　要问果酱怎么样才算熬好？取一点点然后放在盘子里，看果酱几乎不会流动了，说明已经产生了浓浓的果胶，就可以了。

　　果酱瓶子用热水烫烫消毒，再擦干净保证里面无油无水，趁热将果酱放进里面，把盖子拧紧，倒扣（这是从前没有冰箱的家庭最原始的食物保存法），放进冰箱中，至少可以保持半个月不半质。

　　因为果酱一但变得浓稠加热后会往外溅，小火会防止一些，不过还是要注意不要被烫到。

　　食物是能够感受到人的心情的，如果你怀着一颗美好的心和愉悦的心情在熬果酱，这个过程是非常享受的。