营养均衡的鸡蛋饼

中年人

蔬菜煎鸡蛋饼

原料：鸡蛋3个、芦笋5根、香菇3个、红椒1/4个、洋葱1/4个、油2汤匙、盐1茶匙
做法：
1. 所有的食材清洗干净，切末；鸡蛋打成蛋液。
2. 平底锅烧热倒油，下入洋葱末炒出香味，下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀。
3. 摇动锅子，使所有食材平铺在锅底，淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖，盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟，可以翻面再煎下，出锅装盘即可。

中年人

土豆煎蛋饼

原料：土豆1个、鸡蛋3个、洋葱半个、油、盐、黑胡椒
做法：
1. 土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉；洋葱切丝；鸡蛋加盐打散。
2. 平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄，倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和盐炒匀。
3. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。
4. 锅中蛋饼底部凝固定型后，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上即可。

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茄子煎蛋饼

原料：紫皮长茄子2根、面粉150克、鸡蛋3个、牛奶半杯、油、盐、小葱1根、芝麻、白糖、胡椒粉
做法：
1. 茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水；小葱洗净切末。
2. 煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制。
3. 将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末。
4. 茄片由绵软变焦硬再回软时，将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片，撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可。

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虾仁鸡蛋饼

原料：虾仁1碗、面粉1碗、胡萝卜1根、口蘑1碗、鸡蛋2个、火腿1根、盐、细香葱、油
做法：
1. 面粉2茶勺中加入适量水稀释成糊状之后加入少许盐，打入两个鸡蛋打匀。
2. 火腿切成丁，胡萝卜洗净切成丁，取部分虾仁洗净剁碎，口蘑洗净切成长丁，香葱切成葱花。
3. 锅中倒入适量油，油温热的时候将切好的除香葱外一同倒入锅中大火翻炒，加入适量盐炒熟出锅。
4. 将炒好的丁倒入事先打好的鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加入少许油，油温5成热将这些馅料倒入饼铛中改温小火，上面加入一些煎好的虾仁并撒上一些香葱末温火烘熟即可。

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胡萝卜香肠蛋饼

原料：鸡蛋2个、面粉50克、胡萝卜50克、腊肠半根、油、水30克、黑胡椒、小葱
做法：
1. 蛋液中加入面粉、清水、葱花，打匀。
2. 锅子烧热，锅中倒油，倒入蛋液，摊平，5成熟的样子，放上薄的腊肠片和胡萝卜片。
3. 待蛋饼8成熟的时候，将其翻面，转中火，继续烙2分钟，出锅即可。

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披萨蛋饼

原料：鸡蛋2个、面粉、培根1片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、香葱1颗
做法：
1. 培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
2. 鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀，加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
3. 不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底，大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝，接着铺上青红椒丝、洋葱丝，最后铺上切好的奶酪丝。
4. 盖上盖子，继续开起小火，焖3分钟左右，打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

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青豆玉米蛋饼

原料：青豆、玉米、萝卜、面粉、鸡蛋、盐或白糖
做法：
1. 青豆，玉米洗净待用，胡萝卜切小块。
2. 鸡蛋打入碗里加少许水，筛入面粉，喜欢咸的加盐，喜欢甜的加糖，打成面糊。
3.电饼铛或平底锅刷上少许油烧热，把面糊倒入饼铛摊匀，把青豆，玉米，胡萝卜，洒在上面，盖上盖，煎熟即可。

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苦瓜煎蛋饼

原料：苦瓜1/2根、鸡蛋3个、胡萝卜1/2根、红尖椒1个、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、油1.5汤匙
做法：
1. 胡萝卜去皮切碎，红椒切碎，鸡蛋打散，苦瓜切薄片，加入1/4茶匙盐，腌10分钟，挤去水分。
2. 锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎炒软，放入苦瓜片，再放入红椒碎，加入剩余的盐、鸡精，翻炒均匀。
3. 倒入搅打均匀的蛋液，中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。

公园1988

不错，口水都出来了。

如荷

中年人 发表于 2015-9-22 09:47
土豆煎蛋饼

原料：土豆1个、鸡蛋3个、洋葱半个、油、盐、黑胡椒

这个看着蛮好吃的