20道零难度、低成本、超好吃的快手小炒！

中年人

酸辣藕丁

莲藕1根，香菜2根，姜1块，苹果醋1汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，香辣油2汤匙，淀粉2茶匙，鸡精1/2茶匙

步骤：

1.原料图。苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

2.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。

3.连肉切丁泡水沥干备用。

4.锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。

5.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

6.调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

7.出锅放鸡精和香菜即可。

中年人

回锅肉

五花肉300g，尖椒100g，油，郫县豆瓣酱，绵白糖，酱油，五香粉，鸡精

步骤：

1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2.青红尖椒切成斜刀段

3.五花肉凉透后捞出切片

4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6.调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀

7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

中年人

手撕包菜

圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒，盐，生抽，醋，鸡精

步骤：

1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片，炒出香味

5.加入圆白菜，快速翻炒

6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅

中年人

青椒木耳炒肉片

瘦肉200g，木耳100g，油，盐，酱油，葱，姜，白砂糖，料酒，青椒100g

步骤：

1.准备好所用食材。

2.泡发木耳撕成小朵。

3.瘦肉切成片上浆备用。

4.青椒洗净，掰成块。

5.锅中注油，烧热下入肉片翻炒至变色。

6.加入葱、姜继续煸炒。

7.烹入料酒，加入酱油、糖翻炒均匀。

8.下入木耳炒均。

9.倒入青椒块，快速翻炒均匀。

10.加入盐和鸡精调味即可。

中年人

虎皮青椒

青椒450g，油，盐，生抽，大蒜

步骤：

1.青椒洗净去籽从中间切开

2.热锅下油、翻炒

3.炒至皮略焦、放盐、蒜末、生抽

4.翻炒一下关火

中年人

红油拌金针菇

金针菇300g，油，盐，鸡精，陈醋，生抽，红油，白砂糖

步骤：

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇放入水中清洗干净。

3.把金针菇放入锅中焯烫一分钟。

4.焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。

5.在金针菇中加入，生抽。

6.加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。

7.把所有材料搅拌均匀即可。

中年人

蒜苗炒鸡蛋

蒜苗200g，鸡蛋4个，盐，油

步骤：

1.将蒜苗洗净，将蒜苗切成小段。

2.鸡蛋打入碗中。

3.搅打蛋液 。

4.起锅热油，将油烧开。

5.打散的鸡蛋倒入锅中炒至七成熟倒出。

6.锅内少许底油烧熟，下蒜苗。

7.加盐煸匀。

8.倒入鸡蛋快速炒匀出锅。

中年人

蚝油生菜

生菜300g ，油，盐，蒜，蚝油2勺，糖，料酒1勺，芝麻油，淀粉

步骤：

1.准备食材。

2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）

3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。

4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

5.蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。

6.将蒜拍碎切成粒。

7.锅中放适量油，加入蒜末炒香。

8.调入调好的碗汁，煮沸。

9.将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。

10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

中年人

西红柿烧豆腐

西红柿1个，豆腐2块，鸡蛋1个，油，盐，蚝油1勺，生抽1勺，水半碗，葱

步骤：

1.准备好食材：豆腐两块+西红柿一个+鸡蛋一个+葱

2.调料：蚝油+生抽+盐+清水半碗

3.鸡蛋打散，西红柿切块，豆腐用水洗一下，切三角状（其他自己心仪的形状都可以），葱切粒

4.将豆腐块蘸蛋液

5.平底锅下少量的油，热锅凉油，中小火，煎制蘸了蛋液的豆腐块

6.煎至两面金黄，取出沥干待用

7.锅内余油，下番茄块翻炒

8.加入一勺蚝油

9.一勺生抽

10.少量的盐

11.加入半碗清水大火煮

12.如若有剩余的蛋液也可以一起加入，没有剩的话可以不加

13.将豆腐回锅

14.中火焖煮到入味

15.收汁，装盘，用葱粒点缀，美美享受

中年人

肉丝芹菜

芹菜200，猪里脊肉50，油，盐，酱油，红辣椒，大葱，生姜，花椒

步骤：

1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。

2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。

3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。

4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。

5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。

6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。

7.捞出芹菜段，控水备用。

8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。

9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。

10.倒入一汤匙味极鲜酱油。

11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。

12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。

13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。