土豆的16种做法

中年人

一、孜然椒盐小土豆

原料：土豆（小）200克、油、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
1、小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁；
2、锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花；
3、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

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二、红烧小土豆

原料：土豆500克、盐5克、生抽5克、老抽5克
做法：
1、土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中；
2、坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色；
3、放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

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三、麻辣小土豆

原料：小土豆、生姜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁；
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香；
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

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四、酱烧小土豆

原料：土豆(小)300克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
1、小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄；
2、香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀；
3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入大酱炒匀；
4、加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。

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五、金沙土豆泥

原料：土豆、蛋、盐、味精、香油、
作法：
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用；
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

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六、香煎土豆饼

原料：土豆、盐、味精
作法：
1、土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状；
2、将土豆泥做成饼状；
3、入锅，用小火煎；
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面；
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

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七、炸薯条

原料：土豆2个、盐、胡椒适量、番茄酱适量
作法：
1、准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分；
2、下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅；
3、装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

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八、酸辣土豆丝

原料：1个土豆、小辣椒、花椒、
作法：
1、把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝；
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆；
3、准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净；
4、开火、坐炒锅、添油；
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味；
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下；
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀；
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

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九、象山式烤土豆

原料：中等个土豆1公斤、荞头（用醋、糖腌过的，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水、食用油（可加可不加）、盐、味精
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

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十、干煸黄金土豆丝

原料：土豆丝400克、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、生姜、芝麻香油
作法：
1、土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉；
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用；
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：土豆丝一定要切细。