别样美味鱼菜

中年人

鲶鱼烧茄子

原料：鲶鱼一条750克，茄子一条400克，葱姜蒜、香菜、花椒、野山椒各少许
调料：盐、鸡精、糖、郸县豆瓣酱、料酒、醋、鲜汤各适量
制法：
1.鲶鱼宰杀，去腮去内脏，水中放醋，把鲶鱼表面的黏液洗干净，切盘龙状；
2.起油锅，爆香姜葱蒜、花椒、野山椒，下入豆瓣酱炒出红油，下入鲶鱼，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过鲶鱼的鲜汤，加糖、鸡精调味，大火烧开；
3.茄子洗净切片，放入锅内同煮，煮至茄子软烂时尝尝咸淡，再酌情以盐调味，收汁，出锅，放上香菜点缀即可。

中年人

锡纸烤鳜鱼

原料：鳜鱼、金针菇、鸡腿菇、西芹、柠檬、洋葱、姜
调料：盐、鸡精、生抽、白葡萄酒
制法：
1.将鳜鱼洗净去骨；洋葱切丝；芹菜拍一下切段；柠檬切片；姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入鳜鱼腌制10~15分钟；
2.将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上鳜鱼，包好锡纸放入烤盘中。烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。

中年人

老干妈蒸鳜鱼

原料：鳜鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段（中指长），小青椒2个，鲜红小米辣2个
调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙
制法：
1.宰杀好的鳜鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨；
2.洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝；
3.取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在鳜鱼上下内外抓一抓，腌5分钟；
4.烧一大锅水（能没住鱼身），一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来；
5.蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段；
6.鳜鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟；
7.将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈；
8.炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成。

放开那女孩

幸好吃过饭了

金色家园

不错的菜肴

米兰花儿开

又是几道美味菜肴，学习了！