端午三宝——咸鸭蛋的做法。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-17 15:02

端午三宝——咸鸭蛋的做法

端午有三宝：粽子咸蛋绿豆糕~ 这种“饱和盐水法”，其实坛友早就已经有人做过，我也是第二年做了。去年做的时候，还在盐水里加了些香料，可是家人觉得还是原味的咸鸭蛋好吃，所以今年做就没有再放香料了。这种方法，做起来很简单，成功率很高，做出的咸蛋味道也很不错哦。

油腔滑调 · 发表于 2015-6-17 15:05

油腔滑调 · 发表于 2015-6-17 15:06

小窍门

1. 鸭蛋的表面最好不要有裂缝，否则腌出的咸蛋会过咸；

2. 鸭蛋洗净后，一定要完全晾干表面水分；

3. 整个操作过程中，容器和手上都不能有油，否则就变成坏蛋了；

4. 腌制的时间根据气温等情况，各有不同。吃的时候可以先取一个煮熟看看。如果还没有出油，就继续腌制一段时间。

夏小天 · 发表于 2015-6-17 15:46

好象稍微的倒点白酒在里面，就会出油的~~

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