自制咸鸡蛋

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:12

从小就喜欢吃咸鸭蛋，印象中家里有个大竹篮，软布上总有腌好的鸭蛋，洗净切开，金黄色的蛋黄儿流着油儿，就着米粥，别提多好吃了。老爸的方子，与大家分享。

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:14

主料：鸡蛋或鸭蛋 (8个)

调料：高度白酒 (1个) 盐 (1克)

主要材料：56度二锅头，鸡蛋或鸭蛋，盐，保鲜膜。

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:15

用白酒将蛋外壳洗净备用。

用小厚碗把白酒和盐分别盛好。

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:18

将蛋放入白酒碗，使蛋壳沾满白酒。

将沾好白酒的蛋放入盐碗，是蛋壳均匀沾上盐，要厚厚的才好。

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:23

用保鲜膜将裹好盐的蛋包起来。

裹紧

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:25

将包好保鲜膜的蛋放到蛋托上，

盐碗剩余的盐倒入蛋托。

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:27

写日期卡片，便于纪录和提醒自己，别记错日子。

用塑料袋将蛋托整个装好，密封。

左耳听歌 · 发表于 2015-5-18 17:28

我用了三层塑料袋密封，这样可以确保空气不流动，腌制效果好。

装好后放到角落里就好了，中等鸡蛋大约35、6天，中等鸭蛋大约40-43天，就腌制好了。这是鸡蛋腌制36天的效果，不错的噢！

凯瑟琳 · 发表于 2015-5-18 17:44

也来试试了之前自己腌的总是不够味这个好

chshyd · 发表于 2015-5-18 18:05

不错

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[美食DIY] 自制咸鸡蛋