每日一菜 之 白菜豆腐

麦田守望

白菜豆腐（转自好豆）早年，不像现在这样随时都可以吃到反季的蔬菜，萝卜、白菜就成为冬季里居家餐桌的主要菜品，白菜炖豆腐也可以算是一道主菜，还可以添加粉条、五花肉一起炖制。
现如今，再也无需囤积很多的冬菜，随时都可以买到，价格也不是很贵，从一方面来说，这可以算是一种时代的变迁与进步，也可以算是一种幸福；而从另一方面来说，过多地摄入反季蔬菜的现代人，与老一辈人相比大病率却提升了许多，这又是一件非常让人苦恼之事，正如所有的事情一样，都有着强烈的两面性，无法颠覆。
有点扯远了，呵呵~~
这道白菜豆腐，在家常的做法之上又添加了自己调制的韩式辣酱，在清甜微辣中尽享家常菜的不同口感。

1.将豆腐洗净切成块状

2.锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟。

3.放入凉水中过凉。

4.将厚的白菜帮片一下。

5.切成块状。

6.准备好葱花、蒜片、姜丝、八角。

7.将韩式辣酱中兑入少许的雪碧、一品鲜酱油、糖、盐调味。

8.锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜和八角爆出香味。

9.将白菜帮的部分先下入锅中翻炒。

10.白菜帮炒至透明，放入白菜叶的部分，加入少许的盐翻炒至白菜汁渗出。

11.加入少许的水，放入豆腐，淋入生抽，大火烧开。

13.翻炒均匀即可出锅。
小贴士豆腐用盐水煮一下，既可以入味，也可以让豆腐不容易碎。
将韩式辣酱加入佐料调和一下，既可以缓解辣酱的冲，也可以提升鲜度。
水不要添加过多，因为白菜和豆腐都会有水分渗出。
盐的量要掌握好，因为焯豆腐时已经加了盐，辣酱中也有盐分。
辣酱的量可以依据个人的口味适当添加。

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这个不错，赞一个。

夏小天

楼主最近和豆腐干上了~~~~~~~

麦田守望

夏小天 发表于 2014-12-17 10:42
楼主最近和豆腐干上了~~~~~~~

认命的命只能吃吃豆腐了{:1_12:}

慧心兰质

冬天的白菜豆腐很好吃

如荷

麦田守望 发表于 2014-12-17 10:50
认命的命只能吃吃豆腐了

喜欢吃申港豆腐和百叶{:1_12:}

爱家安家

慧心兰质 发表于 2014-12-17 11:13
冬天的白菜豆腐很好吃

青菜蚌肉，更加的诱人   

我弓于工

最近白菜烂烧烧

阿凡达

冬天白菜还是不错的

夏小天

阿凡达 发表于 2014-12-17 16:08
冬天白菜还是不错的

一直不错的~~

不过现在是当季而已~~