本帖最后由 山山水水 于 2014-9-19 15:57 编辑
闲来无事剥蟹螯
据说全中国只有江阴人喜欢吃螃蜞螯，其它地方的人，根本无法欣赏其中之美。因为吃螃蜞螯，不但需要时间、心情，还要有技术，会吃的人是“慢嚼螃蜞螯”，不会吃的则是“牛嚼牡丹”。 享用螃蜞螯，最好的地方一定不是在店里。可以是在家，一整个闲散的晚上，剥一碗鲜嫩的螯肉；可以是在江边，扑面而来的江风，让手中的蟹螯充满原始的味道。我们提倡打包，把吃螃蜞螯变成一件秘不外宣的私人享受。 下面罗列了江阴城里几个吃螃蜞螯的好去处。如有补充，欢迎联系！ 1、阿强螃蜞螯 环城西路上有一家专卖螃蜞螯的阿强螃蜞螯，老板阿强今年33岁，从小就跟着学厨，如今也算小有所成。“我爸爸是乡下的土厨师，我也只能算是土厨师，但我们土厨师做的饭菜，还是比较适合大部分江阴人的口味的。” 地址：环城西路241号 电话：18015300881 微信：13626237756
2、丁一螃蜞螯 “丁一”是以凤爪在江阴美食界和吃货圈中确立江湖地位的。除了凤爪，“丁一”本人张春东还开发了各种脍炙人口的美食，酱汁鲍鱼、酱鸭舌、牛肉、咸鸡、琥珀核桃仁……几乎每推出一样都能在吃货江湖上掀起一阵“狂风暴雨”。 地址：九尺鹅肠（花园路108号）有售 电话：13812139111 微信：zcd840219
3、扬帆螃蜞螯 扬帆螃蜞螯可谓是江阴人心中的老字号了，如今，老板娘在公园路上专门开了一家门店，只销售螃蜞螯，更加方便食客们购买。 10月1日到3日，扬帆螃蜞螯还会举行活动，每买满100元可获得一张优惠券，下次消费时可凭券满100元减10元。 地址：公园路25—1号 电话：86857869（量大预定）
4、永丰源的螃蜞螯 江阴特产长江鲜螃蜞螯无人不知，永丰源大酒店制作的螃蜞螯，可以说吃过的无一人不叫好。永丰源的螃蜞螯曾在第二届长江鲜美食节中被评为“中国长江鲜金牌菜”。 总厨李天志介绍：“我们选用长江边芦苇丛里的野生螃蜞，冲刷干净，去壳留螯，个小螯大，壳薄肉白，有三种不同大小的供选择。” 地址：人民中路170号 电话：18861655139
5、阿长螃蜞螯 又到了一年蟹肥菊黄时，很多市民的饭桌上又会多了一道美味的下酒菜——螃蜞螯。本地人喜欢吃辣的不多，对于螃蜞螯的选择也不例外，在江阴南门开了30多年老店的陆建洪摸透了本地人的口味，只要是吃过一次他煮的螃蜞螯之后，便会唇齿留香、一试难忘。 地址：南门天主教堂东侧 电话：13901526643
6、东云阁螃蜞螯 “我们选用在江堤、河堤旁的芦苇荡里的螃蜞，掰下螃蜞两只螯后放生。”老板娘唐敏告诉记者，厨师将螯洗净后剪去一只角，再置入用八角、茴香、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖等调料熬制成的卤汁中进行烹制，待翻上13铲刀后，即起锅加上一些胡椒粉端上桌食用。 地址：黄山路39号 电话：86253307
7、沈家门螃蜞螯 梅园村的大姓之家沈家，有一位贤妻李海红，认识她的人都叫她“红姐”。红姐不仅能操持家业，还做得一手好菜。得知红姐在立新美食街开了一家小饭店“沈家门”，很多认识她的人都慕名而去。红姐告诉记者，暑假期间前来吃螃蜞螯的人很多，外卖量也大。 地址：丽岛华都135-1号（立新公交站东侧） 电话：86987777
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雷达卡
发表于 2014-9-19 15:56
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发表于 2014-9-19 17:21
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