阳光美厨（一）抛砖引玉贴

月光水岸 · 发表于 2009-5-16 22:41

         泡了杯新茶，喝了1道水就要睡觉了，弃之可惜废物利用煮了点茶叶蛋，分享一下吧
一、原料
茶叶一小撮（浪费了不好意思）、八角 1~2 个、花椒  、酱油、盐一勺（个人推荐无碘盐）、太太乐鸡精一勺（独门的慎用）

二、操作要点
   将茶叶和盐倒入锅中，把酱油倒入锅中。在锅中加入水，开煮。当水煮开时，捞出茶叶，茶叶不能在水中煮的时间太长，因为茶叶在水中煮的时间过长会产生一种对人体有害的物质。继续加热，熬到只剩半锅水时，把一碗水加入锅中。等水再开了的时候就可以把火关啦。香喷喷的茶叶蛋出锅喽。
三、注意事项
   1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
   2、鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期没有问题如果没有冰箱，一般也能保存三到五天。不过个人建议别学我当懒人一次煮太多。

月光水岸 · 发表于 2009-5-16 22:43

样品就不发了，貌似卖相很难看。实在对不起高价碧螺春 [s:292]

FMM · 发表于 2009-5-17 11:39

楼主，标题改为“阳光美厨”如何？
不好意思，擅改了，别砸我哦

FMM · 发表于 2009-5-17 11:41

也来捧个场，跟个“肉末豆腐”吧，经济危机之下，价廉物美，滋味还是不错的 [s:256]

FMM · 发表于 2009-5-17 11:44

对了，先来张小照，手机之作，勉强看吧

原料:清美嫩豆腐一块,肉末2两,葱,蒜,李锦记蒸鱼酱油,盐,鸡精,白糖,料酒
制作流程:1,豆腐切成小块,用清水轻冲两边,随后放入盐开水中浸泡5分钟再清水冲洗沥干水
      2,蒜切成末,葱先用根部切成末
      3,油锅烧热,肉末下锅划散,放入蒜,葱末爆炒至香味后放入豆腐
      4,豆腐来回煎透,加料酒少许,随后倒入少许李锦记蒸鱼酱油,再加少许水
      5,盖锅大火烧透,加白糖,盐,鸡精少许再翻炒1分钟
      6,撒上葱末即可.

小提示:豆腐在烧的过程中,勺子千万不能朝上翻炒,只能用勺子的背面轻轻地推,这样豆腐就不易碎.豆腐一定要放在盐开水中浸泡,能去豆腐的腥味和入味,而且豆腐也不易碎.

FMM · 发表于 2009-5-17 11:57

弱弱的坦白一声，本人厨艺不精，此乃出自一擅厨艺之教授级友人，应不精厨艺的众友人所求发Q空间的培训帖，偷偷移过来 [s:310]

飘然 · 发表于 2009-5-17 12:42

FMM的豆腐肉沫真不错。下次多发点简单易烧的菜菜，让我们这些笨手笨脚的人也能学二招，骗得家人的一点点赞美。

银翼灰羽 · 发表于 2009-5-17 16:37

图片懒得发了，呵呵，给个链接大家凑合着看看吧……http://bbs.jy510.com/viewthread.php?tid=16654

星河二号 · 发表于 2009-5-17 20:48

呵呵，只能来学习一下了。我只会烧一般的家常菜，不敢来献臭了。

有光就好 · 发表于 2009-5-17 21:48

我也不怎么会做菜，但喜欢学做新菜哦

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