农家腌制萝卜干 江阴舌尖的爽脆味道

长江阿飞

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季节，萝卜是老百姓餐桌上常见的食物。除了烹制成菜肴外，把水灵灵的萝卜腌制成萝卜干也是一种美味的吃法。

今天一早，乘着天气晴朗，华士牛桥头的赵进坤赶紧到田里面拔上些水灵灵的萝卜。今年79岁的赵大爷是周边地区远近闻名的腌萝卜干的好手，在腌制萝卜干方面，赵大爷有自己的独到之处：他先将萝卜清洗削皮后，放入装满水的大缸里浸泡。赵大爷说，他腌的萝卜干之所以特别好吃就在于他是用上一批萝卜自身析出的水来浸泡萝卜。

萝卜浸泡好之后，就要切成手指长短的薄长条，然后乘着阳光充足放到太阳底下晒上一两天蒸发水分。晒干后的萝卜放上盐拌匀后就要一层一层码实放到大缸里面密封腌制一个星期。重新开缸后的萝卜已经变成了萝卜干，但是依然保留着水分。赵大爷还运用生活中的智慧，利用一根粗竹子、两块石头发明出了自己的“榨汁机”。赵大爷说，他以前看到豆腐店内是这么操作的，回家后就模仿着做了一台“榨汁机”，操作的时候只要把装萝卜干的口袋放在竹子的一端，上面压上一块大石头，再在粗竹子的另一头挂上石头秤砣，就能发挥出500斤的压力。

武装小米牙

搭搭泡饭

西装房

没地方个了

北雁南飞

农家的萝卜干，属于原生态，没有添加剂的，好吃。

皇家的豆豆

不错 不错的啊

放开那女孩

油爆萝卜干

长江阿飞

放开那女孩 发表于 2013-11-25 08:19
油爆萝卜干

好吃个

放开那女孩

长江阿飞 发表于 2013-11-25 08:20
好吃个

我也喜欢吃  哈哈

冰云

最喜欢吃了。

格调生活

喜欢切切小，放油、放糖，饭锅上一蒸。。。