江阴：北风寒 羊肉香 全羊宴烧出创新味

长江阿飞

江阴西乡一带的压板羊肉是很多老江阴人心目中的经典美食，不过近几年，江阴人似乎更青睐于东乡的白切羊肉。眼下，西乡的一些餐饮经营者正试图通过菜式创新找回昔日风光。

　　天气转凉，江阴西乡一家饭店别出心裁，推出了包含30多种菜品的全羊宴。从羊肉羊杂到羊脖羊尾，羊身上几乎每个部件都被利用起来，经过厨师的巧手，变身为色香味俱全的佳肴。

　　饭店负责人蒋飞告诉记者，江阴西乡一带一直都有养羊吃羊的传统，历史悠久的压板羊肉更是名声在外。但随着其它地方羊肉菜式不断翻新，西乡羊肉如今已是风光不再。今年，他远赴东北、四川等地取经，在传统烹饪手法的基础上，加大菜式创新，推出了十来个新菜品。比如羊尾，以前没有人吃，都是当下脚料扔掉的，如今改良成酸菜鱼羊尾汤，既保留了深受江阴人喜爱的酸菜鱼的味道，又融入了羊的鲜美，是标准的“鱼羊一锅鲜”。

　　富有特色的全羊宴，让小饭店人气倍增，也让食客们对西乡羊肉刮目相看。 （

飞翔的翅膀

看看 馋馋 闻闻 吃吃

长江阿飞

飞翔的翅膀 发表于 2013-11-19 21:00
看看 馋馋 闻闻 吃吃

离你很近呀

武装小米牙

去皮的东乡羊肉，再来一碗羊杂汤，乖乖{:soso_e102:}

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压板羊肉的招牌还是被造假毁了

三号香樟

现在都是吃清水羊肉的啦

放开那女孩

羊肉对我来说是浮云哈

飞翔的翅膀

长江阿飞 发表于 2013-11-19 21:09
离你很近呀

还是自己烧的好吃 红烧羊肉

放开那女孩

飞翔的翅膀 发表于 2013-11-20 08:39
还是自己烧的好吃 红烧羊肉

烧一盘来吃吃啊   [s:499]

安全出口

清水羊肉