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[美食分享] 大闸蟹炒年糕（非原创）

发表于 2013-10-13 15:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

先蒸熟再炒年糕的办法，解决了一些美厨娘对活螃蟹不敢下手的问题

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如荷	+ 1	赞一个!
冰云	+ 1	赞一个!
我弓于工	+ 1	图片很诱人

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:45 | 显示全部楼层

1、将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:46 | 显示全部楼层

2、锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:46 | 显示全部楼层

3、胡萝卜、青椒、白菜帮切滚刀片，姜、蒜切末备用；

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:46 | 显示全部楼层

　4、大闸蟹去掉蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:46 | 显示全部楼层

5、年糕散开，放入沸水中氽烫一下；

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:47 | 显示全部楼层

6、锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜、青椒、白菜片翻炒均匀；

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:47 | 显示全部楼层

　7、放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香；

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:47 | 显示全部楼层

8、加少量清水、生抽焖煮一会儿入味儿，加少许盐调味即可。

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楼主| 发表于 2013-10-13 15:48 | 显示全部楼层

两个也就够了

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