老家的味道------------手工肉圆

放开那女孩 · 发表于 2013-7-15 12:07

小的时候，有两道菜是最最喜欢的
一道是爆炒黄鳝丝，用韭菜炒，江阴没有这样吃的，
很下饭，比平时要多吃半碗饭；
另一道就是肉圆，可以做汤，也可以油煎，
差不多比鸭蛋稍大的个头，我小时一顿要吃六个。
不过随着年纪的增长，好吃的东西多了，
肚里的油水也多了，
后来一顿也只能吃三个左右了。

来到江阴后，韭菜爆炒黄鳝丝是吃不到了，
肉圆也不是小时候的那个味道了，
为啥肉圆不是原来的味道呢？？
我想，可能是现在都是机器绞成肉末，
没有了原来手工剁的工序，
没有经过砧板上剁的这道工序，
肉圆吃起来木木的，没有味道。

想念老家肉圆的味道了，
于是自己动手做。

先去菜场买了20块钱的猪肉
让他们帮忙绞成肉丝(还是偷懒了下)
注：自己剁还有个原因，那就是干净
我看他们把猪肉就放水里过了一下，不卫生

切点生姜、葱，放在猪肉里一起剁。

剁肉前，洗净，沥干水

半成品

下面是成品，剁了差不多半个小时
手臂酸死了，做个菜不容易啊

下面是把剁好的肉放容器内，
然后放点玉米生粉、适量色拉油、
两个鸡蛋、盐、鸡精

然后用筷子搅匀

下面就开始下锅啦，先做的汤肉圆

之前已经烧了老黄瓜汤了，
用勺子弄点肉放在手掌心里，
整成圆形的就可以放汤锅里了。

放点仔虾，放点葱，那就更赞啦，
一锅香喷喷的肉圆汤就出锅啦。

下面是油煎肉圆

放点菜油在锅里
没放色拉油，用的老家带过来的菜油

把肉圆放锅里油煎

小火炸成金黄色就可以出锅啦。

再整到西红柿炒鸡蛋午餐就搞定啦。

现在特怀念老家老灶台做的饭菜，
那个味道香啊，液化气灶台怎么也做不出那个味道。

放开那女孩 · 发表于 2013-7-15 12:09

首页的照片居然就是成品照片，
太懂我的心思了，哈哈。

武装小米牙 · 发表于 2013-7-15 12:13

放开那女孩发表于 2013-7-15 12:09
首页的照片居然就是成品照片，
太懂我的心思了，哈哈。

不正宗:lol

我弓于工 · 发表于 2013-7-15 12:13

楼主威武{:soso_e179:}

慧心兰质 · 发表于 2013-7-15 12:32

厉害~~

如荷 · 发表于 2013-7-15 12:34

放开那肉圆，留几个呗{:soso_e120:}

julie128 · 发表于 2013-7-15 12:57

LZ很会过日子啊，做菜还拍照哇。

云天河 · 发表于 2013-7-15 12:58

行家一出手，就知有没有

蟾桂 · 发表于 2013-7-15 13:00

每次我弄馄饨吃，量少的话我也喜欢剁肉的，话说有次陪老妈去黄田港桥下菜场买肉，老妈特意关照留一小块不要铰，结果那块肉忘记在摊头上，下午我要肉的时候才发现没有了，再赶去菜场拿肉，老板娘说本想让你们亲戚带回来的，哪知道你们亲戚今天没来{:soso_e113:}

若雨三月 · 发表于 2013-7-15 13:04

我只会吃不会做

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[美食DIY] 老家的味道------------手工肉圆

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