江南风味梅干菜烤饼

云天河

    说起梅干菜，总能一下子感受到一股浓烈的江南的味道。梅干菜饼几乎是梅干菜最朴素的做法了，但是那单纯的白面和菜经过火烤而散发出来的相互融合的香味，却每每让人难忘。
    一个火炉和一顶遮阳伞，很多江南的小镇里，梅干菜饼的摊位就是这样略显简陋，充满了市井气息。但是却常常是顾客蜂拥而至，生意特别红火，虽然简陋，但味道却丝毫不差。
    说起来，梅干菜饼属于浙江特产，面粉揉成团，加上用盐、油、辣椒调好的梅干菜肉做馅，用擀面杖压成约0.5cm厚的圆薄饼，烘烤而成。刚烘出的饼脆脆的，不过第一口可要小心啦，先咬一小口，让饼内的热气散发出来，不然会烫着嘴哟！一口咬开，随后就能闻到陈年梅干菜的味儿飘香满屋，咬上一口，面稍软而有筋斗，肥肉糜中的油经过加热而渗透到菜中，油滋滋的，煞是美味！如果你怀念儿时吃过的这个味道，就快来动手尝试下吧。    

云天河

    [每日菜谱]梅干菜烤饼
    材料：面粉250克、温热水160克、半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、高度白酒1勺、盐适量、胡椒末适量
    做法：1、面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时，梅干菜泡1个小时，猪肉剁碎；
          2、加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末，拌均匀；
          3、醒好的面团分成6等份，每份的面团60克左右，做出的烤饼大概10厘米的直径，还可以做更小一些；
          4、取一个面团，像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅，封口醒10分钟，再擀成0.5厘米左右厚的圆饼；
          5、平底锅刷薄油，放入饼，小火，半分钟后翻面；
          6、放入烤盘，表层抹一些清水，200度，中层，10分钟左右取出。

小飞机

饿了，来一个

云天河

小飞机 发表于 2013-6-13 21:58
饿了，来一个

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楼主来一个{:soso_e113:}

阿雅1099

长泾烧饼也不错，就是甜腻了点

八戒

我还卖过这玩意的呢！浙江衢州那边的，味道确实不错的。金华那边都有的，掰碎了搭粥吃。

夏小天

应该很好吃~

夏小天

那里有的买/?