吃鳝鱼补中益气

云天河

    过端午不仅仅是吃粽子、咸蛋的时候，也是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。

    最近黄鳝上市量大，但价格并不便宜，一般按照粗细不等，售价在30-40元/斤左右。黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。今天为大家推荐一道山药鳝鱼汤，怀山药同样是强肾补虚的佳品，此道养生汤是小暑时节最佳的补益养生汤。

    不过需要提醒的是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。       

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    [今日食谱]山药鳝鱼汤
    主料：黄鳝1条、怀山药100克、胡萝卜50克、葱姜、料酒25毫升、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量、香油。
    做法：1. 准备好所有的食材，黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
    2. 锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
    3. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒。
    4. 加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。
    5. 然后加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐、胡椒粉调味。
    6. 加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

小飞机

补补

云天河

小飞机 发表于 2013-6-13 22:00
补补

小暑黄鳝赛人参

与你相伴

可惜野生的黄鳝很难买到呀

我才是阿飞

前天去乡下钓了好多昂公鱼,应该也是大补的:lol