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[美食分享] 腊鱼鲜肉一起烧,香而不腻

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发表于 2013-1-25 20:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

    春节越来越近,不少人都在开始谋划家宴的饭菜。

    春节饭桌上,腊味绝对是不可缺少的东西,最常见的就是干切香肠香肚什么的,吃得多了也感觉没什么创意。

   在节前不仅会制作香肠,不少人家也做了腊鱼。腊鱼的做法很多,可以在饭煮到快熟的时候放进去一起焖,这样使米饭也带着浓郁的腊鱼香味。

    今天要为大家推荐一款很靠谱儿的吃法:腊鱼烧五花肉。因为相对于新鲜的肉类,腊味中都缺少水分和油分,所以将腊味与含油量大的食材同煮,可以使肉质充分吸收油脂,变得丰满润泽,非常香。五花肉与腊鱼同煮,既可以使鱼肉吸收油脂,也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香,变得香而不腻,说它是完美的搭配,一点儿都不为过。



   



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 楼主| 发表于 2013-1-25 20:53 | 显示全部楼层
腊鱼烧五花肉

    主料:腊鱼6块、五花肉1块;

    配料:青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒;

    调料:生抽2大勺、辣酱2大勺;

    准备:五花肉切块,青红椒切段,小红辣椒切碎,葱姜蒜切片,干辣椒切碎,八角、花椒、桂皮放入茶包袋。

    做法:

    1、干豆角泡软,五花肉焯烫,洗去浮沫;

    2、起锅烧水,水开后放入腊鱼焯烫,2分钟后将其捞出,沥干水分待用;

    3、起锅放油,烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香;

    4、爆出香味后,放入五花肉,炒至出油,放入腊鱼块;

    5、翻炒几下后,放入泡好的干豆角,放入辣酱、生抽,翻拌均匀;

    6、加入清水至食材的1/2处;放入装有香料的茶包袋;

    7、大火煮开,转中小火炖20分钟,放入青红椒,继续炖5分钟即可。

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发表于 2013-1-25 21:15 | 显示全部楼层
嗯。来试试。
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发表于 2013-1-25 21:30 | 显示全部楼层
这个相当好吃,只是自己没动手做过,下次试试{:soso_e130:}
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发表于 2013-1-25 21:54 | 显示全部楼层
来学习学习
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发表于 2013-1-26 08:25 | 显示全部楼层
不错.试试
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发表于 2013-1-26 10:22 | 显示全部楼层
这个吃过,最好腊鱼晒过,一起烧,很有嚼劲。
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发表于 2013-1-26 11:47 | 显示全部楼层
本帖最后由 蟾桂 于 2013-1-26 11:48 编辑

广东有道名菜的,咸鱼蒸肉饼
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 楼主| 发表于 2013-1-26 14:39 | 显示全部楼层
蟾桂 发表于 2013-1-26 11:47
广东有道名菜的,咸鱼蒸肉饼

就是咸鱼剁碎了自后和肉松一起蒸
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发表于 2013-1-26 14:45 | 显示全部楼层
好像不错的样子
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