腊鱼鲜肉一起烧，香而不腻

云天河

  

    春节越来越近，不少人都在开始谋划家宴的饭菜。

    春节饭桌上，腊味绝对是不可缺少的东西，最常见的就是干切香肠香肚什么的，吃得多了也感觉没什么创意。

   在节前不仅会制作香肠，不少人家也做了腊鱼。腊鱼的做法很多，可以在饭煮到快熟的时候放进去一起焖，这样使米饭也带着浓郁的腊鱼香味。

    今天要为大家推荐一款很靠谱儿的吃法：腊鱼烧五花肉。因为相对于新鲜的肉类，腊味中都缺少水分和油分，所以将腊味与含油量大的食材同煮，可以使肉质充分吸收油脂，变得丰满润泽，非常香。五花肉与腊鱼同煮，既可以使鱼肉吸收油脂，也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香，变得香而不腻，说它是完美的搭配，一点儿都不为过。


   

云天河

腊鱼烧五花肉

    主料：腊鱼6块、五花肉1块；

    配料：青红椒各1个、干豆角少许、小红辣椒2个、大葱1段、姜1块、蒜2瓣、干辣椒2个、八角2个、桂皮1块、花椒20粒；

    调料：生抽2大勺、辣酱2大勺；

    准备：五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋。

    做法：

    1、干豆角泡软，五花肉焯烫，洗去浮沫；

    2、起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫，2分钟后将其捞出，沥干水分待用；

    3、起锅放油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

    4、爆出香味后，放入五花肉，炒至出油，放入腊鱼块；

    5、翻炒几下后，放入泡好的干豆角，放入辣酱、生抽，翻拌均匀；

    6、加入清水至食材的1/2处；放入装有香料的茶包袋；

    7、大火煮开，转中小火炖20分钟，放入青红椒，继续炖5分钟即可。

如荷

嗯。来试试。

天朝子民

这个相当好吃，只是自己没动手做过，下次试试{:soso_e130:}

金色家园

来学习学习

逗逗熊

不错.试试

轻松驿站

这个吃过，最好腊鱼晒过，一起烧，很有嚼劲。

蟾桂

广东有道名菜的，咸鱼蒸肉饼

云天河

蟾桂 发表于 2013-1-26 11:47
广东有道名菜的，咸鱼蒸肉饼

就是咸鱼剁碎了自后和肉松一起蒸

BH4TRY

好像不错的样子