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[美食分享] 记忆中的千层糕(转载)

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发表于 2012-12-5 11:52 | 显示全部楼层 |阅读模式



  我对扬州的最初印象,缘于年幼时,父亲对扬州的眷恋。70年代,父亲还在辽西部队服役,一盒富春茶社的千层糕使我对古城扬州有了最初的印象:扬州有美食。

  记得是一年中的秋季,父亲拎回一盒点心,说是一个战士回江苏老家探亲,返回部队时,专门买了家乡特产给大家尝尝。当晚,全家人聚在灯下,看父亲小心打开点心盒子,却见盒中点心方方正正摆放着,点心上面撒着一层红绿丝,刹那间,一股面粉夹着熟豆油的香味扑鼻而来,我不由自主地流下口水。那晚,父亲分给我们一人一小块,一家人围坐灯下,用手托着,吃千层糕,听父亲说扬州。父亲喜食面点,应该是遗传基因吧,我也爱吃面食。咬下一口千层糕,满口皆温软香甜,十分可口。再看糕点的切面,一层又一层,层层薄如纸。我和弟弟饶有兴致地边吃边数,竟有三十几层。后听父亲说,扬州富春茶社的千层糕有60多层,做千层糕的厨子还被请到中南海为毛主席做各色各样的面点,堪称扬州一绝。那盒点心几天后就空了,但盒子没扔,作为一件摆设,在我家五斗柜上放了好久,南迁搬家时留下了。

  今年初冬去扬州,行前有安排:去富春茶社吃早茶,心中自是窃喜。一路上睁大了眼寻找“富春茶社”的幌子。果然,在国庆路得胜桥一条小巷子里,一幢清末年间旧式木楼上的“富春茶社”牌匾,令寒风中的我,情不自禁伫立凝望。

  在富春茶社吃的早茶,应该是我最奢侈的一顿早餐了,在一个大包厢里——哦,听说,三四月间的扬州,来富春茶社吃早茶的,那个人多,排着队等空桌,绝对是时髦——先上来的,是一杯“魁龙珠”茶,系富春茶社以自家所产的珠兰,配合浙江的龙井、安徽的魁针窨制而成,故取名曰:魁龙珠。随之上桌的,有海蜇丝、肴肉、拌干丝等8个小冷碟。随后,便是富春包子系列:三丁包、五丁包、荠菜包、青菜包、萝卜丝虾米包、梅干菜包子、富春汤包、千层油糕、翡翠烧卖、蒸饺等等。说是包子大聚会,一点也不为过。后又有清炒虾仁,蟹黄大煮干丝陆续上桌。想要一个口味吃一个,肚子又装不下。茶香,包子味美,小菜诱人食欲。仅是看一看这满桌的色香味,那种享受的滋味,仿佛就是皇家贵族的派头了。诚然,这贵族派头的背后,是昂贵的消费代价。

  挑了两种尝了尝,一种是翡翠烧卖,一种是千层油糕。

  吃翡翠烧卖,是因为朱自清,他曾有过文字描述:滋润利落,决不腻齿腻舌,不但味道鲜美,颜色也靓丽悦目。我吃了一个,菜馅偏甜,不是我习惯的口味。再吃千层油糕,入口前,先是看切面,细数,只有十几层,咬一口慢嚼,却怎么也找不回幼时吃糕时那种爽口的味道来,难道是那天早餐有许多美味的缘故吗?

  翌日清晨,在冶春茶社吃茶。过桥,沿桥下河畔走,穿过正在晨练的人群,便看见大玻璃窗内,一溜排成排的戴着白帽子、穿着白色工作服的饭店工作人员正在擀皮、包包子。与富春茶社不同的,这里来吃早茶的,大多是散客或是当地的居民。小方桌,镂空雕花的漆凳,桌上,三两小碟,一笼热包子。窗外,一叶轻舟载着游客从垂柳丛中荡漾而过。看着窗外的景致,一刻钟的时间,几笼热腾腾的包子端上桌。要的是套餐,一笼中,有翡翠烧卖、千层油糕、蒸饺和豆腐皮肉馅包子。先喝下一杯茶去,筷子首先伸向千层油糕。细嚼慢咽,用心去品。一层一层,厚薄均匀,油份充足,糖油相间,果然是糯软香甜,味蕾大开。便滋生奇想,这笼蒸腾在平民区的千层油糕怕才是扬州人“早晨水包皮”喜欢的也是能正常消费的早点吧。

  从冶春茶社出来,特地买了一笼千层油糕,带给我的父亲。
 楼主| 发表于 2012-12-5 11:52 | 显示全部楼层
个人很喜欢这样朴实的文字
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发表于 2012-12-5 11:53 | 显示全部楼层
只见文字不见糕[s:484]
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发表于 2012-12-5 11:56 | 显示全部楼层
糕呢?吃掉啦?
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发表于 2012-12-5 13:19 | 显示全部楼层
我是来看糕的
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发表于 2012-12-5 16:12 | 显示全部楼层
此糕非彼糕,好文
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发表于 2012-12-5 16:15 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2012-12-6 20:59 | 显示全部楼层
糕呢?想看呀!
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发表于 2012-12-6 22:28 | 显示全部楼层
真正的美食美文!
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