记忆中的千层糕（转载）

云天河

  我对扬州的最初印象，缘于年幼时，父亲对扬州的眷恋。70年代，父亲还在辽西部队服役，一盒富春茶社的千层糕使我对古城扬州有了最初的印象：扬州有美食。

  记得是一年中的秋季，父亲拎回一盒点心，说是一个战士回江苏老家探亲，返回部队时，专门买了家乡特产给大家尝尝。当晚，全家人聚在灯下，看父亲小心打开点心盒子，却见盒中点心方方正正摆放着，点心上面撒着一层红绿丝，刹那间，一股面粉夹着熟豆油的香味扑鼻而来，我不由自主地流下口水。那晚，父亲分给我们一人一小块，一家人围坐灯下，用手托着，吃千层糕，听父亲说扬州。父亲喜食面点，应该是遗传基因吧，我也爱吃面食。咬下一口千层糕，满口皆温软香甜，十分可口。再看糕点的切面，一层又一层，层层薄如纸。我和弟弟饶有兴致地边吃边数，竟有三十几层。后听父亲说，扬州富春茶社的千层糕有60多层，做千层糕的厨子还被请到中南海为毛主席做各色各样的面点，堪称扬州一绝。那盒点心几天后就空了，但盒子没扔，作为一件摆设，在我家五斗柜上放了好久，南迁搬家时留下了。

  今年初冬去扬州，行前有安排：去富春茶社吃早茶，心中自是窃喜。一路上睁大了眼寻找“富春茶社”的幌子。果然，在国庆路得胜桥一条小巷子里，一幢清末年间旧式木楼上的“富春茶社”牌匾，令寒风中的我，情不自禁伫立凝望。

  在富春茶社吃的早茶，应该是我最奢侈的一顿早餐了，在一个大包厢里——哦，听说，三四月间的扬州，来富春茶社吃早茶的，那个人多，排着队等空桌，绝对是时髦——先上来的，是一杯“魁龙珠”茶，系富春茶社以自家所产的珠兰，配合浙江的龙井、安徽的魁针窨制而成，故取名曰：魁龙珠。随之上桌的，有海蜇丝、肴肉、拌干丝等8个小冷碟。随后，便是富春包子系列：三丁包、五丁包、荠菜包、青菜包、萝卜丝虾米包、梅干菜包子、富春汤包、千层油糕、翡翠烧卖、蒸饺等等。说是包子大聚会，一点也不为过。后又有清炒虾仁，蟹黄大煮干丝陆续上桌。想要一个口味吃一个，肚子又装不下。茶香，包子味美，小菜诱人食欲。仅是看一看这满桌的色香味，那种享受的滋味，仿佛就是皇家贵族的派头了。诚然，这贵族派头的背后，是昂贵的消费代价。

  挑了两种尝了尝，一种是翡翠烧卖，一种是千层油糕。

  吃翡翠烧卖，是因为朱自清，他曾有过文字描述：滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。我吃了一个，菜馅偏甜，不是我习惯的口味。再吃千层油糕，入口前，先是看切面，细数，只有十几层，咬一口慢嚼，却怎么也找不回幼时吃糕时那种爽口的味道来，难道是那天早餐有许多美味的缘故吗？

  翌日清晨，在冶春茶社吃茶。过桥，沿桥下河畔走，穿过正在晨练的人群，便看见大玻璃窗内，一溜排成排的戴着白帽子、穿着白色工作服的饭店工作人员正在擀皮、包包子。与富春茶社不同的，这里来吃早茶的，大多是散客或是当地的居民。小方桌，镂空雕花的漆凳，桌上，三两小碟，一笼热包子。窗外，一叶轻舟载着游客从垂柳丛中荡漾而过。看着窗外的景致，一刻钟的时间，几笼热腾腾的包子端上桌。要的是套餐，一笼中，有翡翠烧卖、千层油糕、蒸饺和豆腐皮肉馅包子。先喝下一杯茶去，筷子首先伸向千层油糕。细嚼慢咽，用心去品。一层一层，厚薄均匀，油份充足，糖油相间，果然是糯软香甜，味蕾大开。便滋生奇想，这笼蒸腾在平民区的千层油糕怕才是扬州人“早晨水包皮”喜欢的也是能正常消费的早点吧。

  从冶春茶社出来，特地买了一笼千层油糕，带给我的父亲。

云天河

个人很喜欢这样朴实的文字

卡布基诺

只见文字不见糕[s:484]

匆匆过客123

糕呢？吃掉啦？

我弓于工

我是来看糕的

BH4TRY

此糕非彼糕，好文

小飞机

糕呢？想看呀！

卡布基诺

真正的美食美文！