鲢鱼两吃 有菜有汤

云天河

    功夫鲢鱼

云天河

    ●功夫鲢鱼

    材料：鲢鱼一条（约500g） 盐 胡椒粉 料酒 蒸鱼酱油（有头抽更好） 油 麻油 葱1-2根

    做法：

    1、鲢鱼起鱼肉切片，起骨分开两份。

    2、鲢鱼鱼片反复冲水至鱼片透亮没血水透出再捞起沥干水分备用。

    3、葱扎好冲洗干净切碎。

    4、鱼片加入少许料酒，盐和胡椒粉用手捉一捉隔水清蒸5-8分钟。

    5、取出蒸好的鱼倒掉部分碟内水（留下少许），加入适量的蒸鱼酱油，撒上葱花。

    6、适量的油混合少许麻油烧至滚烫浇在鱼上即可。

    提示：这道菜式比较清淡且做法简单，是近期餐馆比较流行的，能吃到鱼的鲜味。所谓的“功夫”就是把平日的清蒸鱼做得更细致，把鱼片起出再清蒸。

云天河

鲢鱼骨豆腐汤

云天河

●鲢鱼骨豆腐汤

    材料：鲢鱼头以及骨  香菜1小扎  葱1根 皮蛋1只 豆腐1块 姜2-3大片 料酒 油 麻油 胡椒粉 盐各适量

    做法：

    1、鲢鱼头骨反复冲洗干净至没血水透出捞起沥干水备用。

    2、香菜以及葱择好后冲洗干净切碎。

    3、锅加入少许油烧至滚烫后放入鱼骨和姜片，洒料酒煎香两面后倒入适量滚烫的热水，大火煮2-3分钟。

    4、皮蛋剥壳切粒，豆腐切小块后放入锅内煮片刻后加入适量盐和少许胡椒粉调味。

    5、加入香菜和葱以及洒少许麻油翻炒几下即可熄火。

    提示：做出奶白色汤水的关键是鱼骨要清洗干净没血水，锅要烧滚烫以及热水下锅大火煮是关键。

如荷

鲢鱼的肉质总没有青鱼、草鱼细腻。

云天河

如荷 发表于 2012-11-20 13:13
鲢鱼的肉质总没有青鱼、草鱼细腻。

刺多，就鱼头值钱

我弓于工

今晚红烧草鱼

与你相伴

我弓于工 发表于 2012-11-20 14:24
今晚红烧草鱼

当心大家一起上你家:lol

我弓于工

与你相伴 发表于 2012-11-20 14:51
当心大家一起上你家

相版版，吃个草鱼就要上我家，你让那些吃鲍鱼的肿么办[s:79]

与你相伴

我弓于工 发表于 2012-11-20 15:12
相版版，吃个草鱼就要上我家，你让那些吃鲍鱼的肿么办

俺是一个很容易满足的人，知足常乐:lol