炖牛肉的小窍门

云天河 · 发表于 2012-11-15 10:36

1.要用热水，不要加冷水。

2.旺火烧开后，开锅盖炖20 分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开。

3.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。

4.将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。也可加些酒或醋。

云天河 · 发表于 2012-11-15 10:37

炖牛肉，不错

丑丑 · 发表于 2012-11-15 11:51

土豆烧牛肉？那就是~~~{:soso_e113:}

匆匆过客123 · 发表于 2012-11-15 11:53

我们厂里的厨师教我的是：冷水煮，让血水出来，倒掉，再煮。

与你相伴 · 发表于 2012-11-15 21:09

学习了

李李 · 发表于 2012-11-15 22:39

匆匆过客123 发表于 2012-11-15 11:53
我们厂里的厨师教我的是：冷水煮，让血水出来，倒掉，再煮。

我家也是这种方法

夏小天 · 发表于 2012-11-15 22:43

我还是喜欢冷水，然后撇掉浮末，然后加料酒，茶叶，继续，再小火畏个半个小时，关火，差不多个把小时后再一循环~~

爱如茉莉 · 发表于 2012-11-16 19:52

也来试试

菲儿 · 发表于 2012-11-17 10:08

夏小天发表于 2012-11-15 22:43
我还是喜欢冷水，然后撇掉浮末，然后加料酒，茶叶，继续，再小火畏个半个小时，关火，差不多个把小时后再一 ...

去夏大家吃牛肉。。

夏小天 · 发表于 2012-11-17 23:44

菲儿发表于 2012-11-17 10:08
去夏大家吃牛肉。。

今天去麦的龙想买新鲜的牛尾骨的，可惜全是2公斤装的，太多了，所以没有买，所以家里没有牛肉吃~~[s:499]

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[美食分享] 炖牛肉的小窍门