网上找到一个“连着骨头吃的酥脆小黄鱼”

云天河 · 发表于 2012-10-20 13:00

油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼

酥脆，非常好吃！

骨头也连着一起吃了，补钙呵~~

黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃

有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！

虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃

其实是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香

连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉

炸第二遍时要换新油

因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了

云天河 · 发表于 2012-10-20 13:00

有图

云天河 · 发表于 2012-10-20 13:01

清洗：1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开

   2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

   3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜

   4. 在流水下冲洗干净即可

云天河 · 发表于 2012-10-20 13:01

本帖最后由云天河于 2012-10-20 13:01 编辑

腌制：1.  清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜

      2.  再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上

      3.  腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉

      4.  逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

云天河 · 发表于 2012-10-20 13:02

油炸：1.  油热放入小黄鱼，小火慢煎

      2.  让里面熟透，两面都煎至稍黄即可夹出

      3. 煎好第一遍的小黄鱼

         4.  锅洗干净，加入少许油，小火慢煎至黄鱼两面颜色深黄即

与你相伴 · 发表于 2012-10-20 21:18

味道好极了

如荷 · 发表于 2012-10-20 22:09

嗯。爱吃。楼主啥时做啊？
做做烦的。我烤着吃的。

云天河 · 发表于 2012-10-20 22:14

如荷发表于 2012-10-20 22:09
嗯。爱吃。楼主啥时做啊？
做做烦的。我烤着吃的。

我也想学学，改天弄几条黄鱼试试

云天河 · 发表于 2012-10-20 22:14

如荷发表于 2012-10-20 22:09
嗯。爱吃。楼主啥时做啊？
做做烦的。我烤着吃的。

来点烤鱼片片撒

如荷 · 发表于 2012-10-20 22:16

云天河发表于 2012-10-20 22:14
来点烤鱼片片撒

今天有点喝多了。啥时空了把图片找出来。;P 晚安哈

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[美食分享] 网上找到一个“连着骨头吃的酥脆小黄鱼”

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