豆沙卷面包

疏影

【豆沙卷面包】（参考分量：5个）
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料：红豆沙125克
表面刷液：全蛋液适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄（时间和温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整）。

制作过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。
3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4、如图4所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5、切好的面团，捏住两头，如图5所示扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结，如图6所示。
7、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。

疏影

这次造型整得不大好看。口感倒不错，松软、表皮薄。

夏小天

好吃就成~~

疏影

夏小天 发表于 2012-7-20 08:40
好吃就成~~

对，重要的是好吃。:lol造型神马的都是浮云

笑笑姐

下辈子我要投胎做男人，然后找个像我们群里美厨娘们一样能干的老婆，这样天天都有好胃口啦{:soso_e113:}

疏影

笑笑姐 发表于 2012-7-20 08:44
下辈子我要投胎做男人，然后找个像我们群里美厨娘们一样能干的老婆，这样天天都有好胃口啦

;P俺家男人要是象你这样想就好了。可惜呀～～哈哈

笑笑姐

疏影 发表于 2012-7-20 08:47
俺家男人要是象你这样想就好了。可惜呀～～哈哈

身在福中不知福啊

我弓于工

肚子饿了

似水流年1

这种一定要新鲜出炉的才好吃

疏影

我弓于工 发表于 2012-7-20 08:52
肚子饿了

:lol