椰蓉花型面包

疏影

【椰蓉花形面包】(分量：4个)
配料：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

制作过程：
椰蓉馅制作：
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包制作：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

夏小天

楼主现在厉害了么~~

疏影

夏小天 发表于 2012-7-20 08:41
楼主现在厉害了么~~

这两天比较有兴致。呵呵

夏小天

疏影 发表于 2012-7-20 08:42
这两天比较有兴致。呵呵

好,很好,真的好,越来越好~~~~~~

你多做的话,记得传呼我啊~~[s:499]

疏影

夏小天 发表于 2012-7-20 08:44
好,很好,真的好,越来越好~~~~~~

你多做的话,记得传呼我啊~~

;P一定。

夏小天

疏影 发表于 2012-7-20 08:45
一定。

我的传呼机号码你要记得哦~

我弓于工

楼主是勤劳的蜜蜂

疏影

夏小天 发表于 2012-7-20 08:49
我的传呼机号码你要记得哦~

哈哈，先报上来吧。;P

疏影

我弓于工 发表于 2012-7-20 08:51
楼主是勤劳的蜜蜂

这两天兴致好。烘培看心情，有时几周不动，有时恨不得天天做:lol

与你相伴

肚子饿了