卡卡的奶油面包

匆匆过客123

　　昨天，卡卡做了漂亮的奶油面包，今天早上一看见卡卡上网就要来了方子，想想还是发到网上，以备后查。现在天热了，我实在是不想动手，等过了夏天，再来翻这个方子试试。
　　卡卡是按这个方子，加上了卡卡的聪明才智有所改动后做出来的，怎么改，我不知道，我是原汁原味地端给大家。

匆匆过客123

【奶油面包】

材料：高筋面粉350克，低粉80克，白砂糖60克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶80克，淡奶油200克，黄油40克，酵母粉4克，奶粉20克

整形：第一次发酵好的面团为918克，分成51克的小剂子18个，整花型面包坯6个

烤焙：电脑版烤箱，烘焙键，160度25分钟
做法：

1.将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机

2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟

3.面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍

4.这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶

5.发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟

6.取出面团，称量平均等分

7.将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底

8.三个一组，分别滚成细长条

9.将两头的部分粘合

10.转动着拧成麻花状

11.再将长麻花滚成球状

12.将两端压在最底下

13.放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时烤箱底部可放一盘热水防干燥

14.面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液

15.然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可

卡布基诺

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匆匆过客123

来点图：

北极星

我，我，我嫌烦。。。
做出来不好吃还被小的嫌。。
我就准备做卡卡那种超大型蛋挞。。。{:soso_e113:}。

匆匆过客123

最近只做戚风，给老公当早饭吃，做一个吃二天。

卡布基诺

匆匆过客123 发表于 2012-7-15 10:45
来点图：

{:soso__17666626471604802850_1:}由于昨天做面包是午餐时间，实在是忙不过来，从以上的第二步骤，我就自己瞎折腾了。。。没见手套膜，也没有分成三股绞辫子，就用了一个面挤团搓搓长绕绕，所以我的面包有16个，都是小小的，小小的面包孩子吃正好，嘿嘿。。。

与你相伴

巧手美厨娘，厉害个

若雨三月

偶就仰望下

夏小天

北极星 发表于 2012-7-15 10:46
我，我，我嫌烦。。。
做出来不好吃还被小的嫌。。
我就准备做卡卡那种超大型蛋挞。。。。

我不嫌的为~[s:101]

你放心大胆的做好了~~