看这几款美食，是怎么“变”出来的

云天河

  A 凉粉 豌豆粉调成糊，加水烧开后冷却

    在炎热的夏季，来碗清新爽口的凉粉是再惬意不过的事，对于乐于在厨房DIY的达人们来说，凉粉同样可以自己制作。制作凉粉的主要原料是豌豆粉，一般大型超市都能买得到，西祠网友“荒原牧马”不久前就分享了自己制作凉粉的心得。首先取用适量的豌豆粉加水调成糊状，宽口盆中加水上火加热，在沸腾状态下将豌豆粉糊倒进开水里使劲搅拌，直到完全化为浆糊状后离火冷却。

    冷却后，凝结成果冻状的凉粉便制作成功了，切条或切块后浇上作料，撒上切碎的小菜，呼啦啦一分钟便能顺利“消灭”。

    不过，“荒原牧马”第一次制作的凉粉显得有些稀，认真总结后发现，豌豆粉和水的比例控制在1：6或1：7最为适宜，这样出来的凉粉才能厚度适中、软硬得当。

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B 绿豆芽 绿豆泡开放暗处，5天后豆芽长出来

    西祠网友“于香肉丝”自己发起了绿豆芽。取适量绿豆先泡上一夜，以豆子皮裂开为度。找一个淘米箩，底部铺上厨房纸，把豆子平铺上去后再盖上一层纸。用水淋透后放入黑暗的避光处，此后每天浇一两次水保持湿润，大概5天左右便可看到一根根可爱的绿豆芽了。

    需要提醒的是，发豆芽时一定要在黑暗处，据说见光后会发红、发苦。如果希望豆芽长的粗壮些，后两天可以在上面压点重物，但自家吃的话也可省略这个步骤。

    “于香肉丝”曾经试过用纱布代替纸张，心想可以重复使用，发了以后才发现，豆芽的根部都穿透纱布长出去了，要一根根取出来，不如用纸来的方便。

    这种方法发出来的绿豆芽是有根的，如果不挑剔的话也不用掐掉，直接炒炒就能吃。

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C 烧卖 糯米和红烧肉丁，放进皮子里蒸熟

    前不久，网友“木石前盟金玉良缘”在摸索之中蒸出了第一笼烧卖，其实烧卖的包制并不是太复杂，关键是调馅和擀皮。首先是准备馅料，主料糯米先泡后蒸，接着把肉切丁后红烧，等饭冷透后拌入其中。馅料准备好后便是擀皮子，开水和面，和好醒20分钟，擀出的皮子比饺子皮大一些即可。包好后上锅蒸熟就能吃上嘴了。

    第一次蒸出来的烧卖，“有两点需要改进：米有点烂了；油不够多，要顺手淌的那种。第二次的时候，“木石前盟金玉良缘”花了8分钟蒸糯米，半熟就关火。烧制肉丁时加量放油，拌馅的时候又倒了二两油，把“木石前盟金玉良缘”夸得那叫一个心花怒放。

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每个DIY美食达人都有一段故事







    爱上DIY美食，还办培训班

    主角：“涓涓小厨”

    西祠网友“涓涓小厨”在众多“吃货”中也算小有名气，此人不仅善于发现美食，亲手制作的本事更是难免令人怀着“羡慕嫉妒恨”的小小情绪。可很多人并不知道，如今在西式烘焙、中式面点课程上侃侃而谈的“涓涓小厨”，曾经过的却是“饭来张口”的日子。

    由于一直和父母生活在一起，“涓涓小厨”过的一直都是十指不沾阳春水的悠闲生活。儿子3岁的时候，“涓涓小厨”无意间在网上看到了一段用烤箱烘焙的视频，“下厨好像也没那么难嘛。”当即兴致勃勃搬了台烤箱回家，没想到第一次练练手的桃酥竟然获得全家人的好评，“涓涓小厨”也打开了属于自己的“魔幻厨房”之门。

    2010年，“涓涓小厨”索性辞职开办起了“涓涓的私厨教室”，并成功拥有了一批“铁杆粉丝”，3个共可容纳1500人的QQ大群现在依然显得拥挤不堪。    

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“造型餐”，365天不重样
    主角：“~哈萨雅琪~”
    栩栩如生的“红梅”，活灵活现的小白鼠……就冲着这一份份365天不重样的“造型早餐”，做“肉球妈”的儿子实在是一件再幸福不过的事情，西祠“亲妈俱乐部”版主“~哈萨雅琪~”现今也成了网络小红人，走红的原因便是她亲手为儿子做出来的创意早餐。
    喜羊羊、灰太狼、北极熊……平日里再普通不过的面团、米饭到了“~哈萨雅琪~”手上，总能像魔术一样变成各种孩子喜爱的造型。
    “~哈萨雅琪~”自然也经历过失败，记得第一次擀面条，由于对原材料的分量毫无概念，她足足倒进了两斤面粉，“我擀啊擀啊，这面条怎么总是擀不完啊。”实在没办法，“~哈萨雅琪~”只好把老公拉来做“苦力”。后来因为擀出来的面条实在太多，索性拿出来送朋友。
    经历了一点小挫折之后，“~哈萨雅琪~”终于在创意美食之路上迈开了步子，儿子的早餐桌上也越发的精彩起来：愤怒的小鸟、小丑鱼尼莫……孩子喜爱的各种卡通造型都能成为餐桌上的美味。

夏小天

学习学习再学习~

卡布基诺

云天河 发表于 2012-6-18 08:06
每个DIY美食达人都有一段故事

嘿嘿  涓涓是我的好友为[s:484]

爱如茉莉

学习

云天河

卡布基诺 发表于 2012-6-18 15:18
嘿嘿  涓涓是我的好友为

赶脚你比她更有才！

卡布基诺

云天河 发表于 2012-6-18 15:50
赶脚你比她更有才！

;P她是偶崇拜的偶像