尖上的馍馍 作者： 骆东华

云天河

　
　　当《舌尖上的中国》风靡神州的时候，我们一帮吃货满怀豪情直奔黄土高原。第一站就被延安的馍馍给放倒了。

　　如果按照“白富美”的标准来衡量，延安的馍馍属于练过健美的那一款。因为当地做馍馍是不用发面的，所以摸上去手感结实，线条流畅，吃起来则一如张爱玲所形容的“像一只拳头结结实实地打在肚子上”。导游说，革命圣地是边区，啥也不产，所以大家一定不要吃饭，多吃以馍馍为代表的面食，抗饿。

　　导游确实没有骗我们。我们吃了早饭后在延安狼奔豕突，钻了杨家坪的窑洞，看了王家坪的腰鼓表演，又实地考察了一番枣园为何没有红枣，胃里的那个馍馍一直在，不离不弃，有利于大家面对寡淡的团餐始终保持良好的心态。

　　然后，我们吃到了久负盛名的馍馍升级版——羊肉泡馍。

　　按照吃羊肉泡馍的规矩，每人先发一个馍，自己掰碎了，再交给厨师去后期加工。虽说也是叫作馍，却不是馒头形的，而是圆饼形。在西安百年老字号同盛祥，我们团团围坐，细细掰扯，如同一群手艺不过关的钟表匠。我们对于这个活计最大的困惑是究竟掰多大才算合适？服务员给我们定的基准是“黄豆那么大”，于是我们一边掰，一边伸着脖子张望别人的碗里，品评交流谁掰得比较符合“ISO黄豆标准”。

　　服务员确实也没有骗我们。凡是掰得像正常黄豆大小的，端上来汤汁能够将原本七分熟的馍馍泡熟且入味，比较好吃。凡是掰成蚕豆型、车厘子型甚至小番茄型的，不仅一碗汤汁基本都被吸干，而且一口咬下去，馍馍的内心比“白富美”都要冷且坚硬。

　　最后，我们吃到了馍馍终极版——锅盔。

　　当地人管锅盔又叫锅盔馍、干馍，形状上是一寸厚的圆饼，以“干、酥、白、香”著称，可以存放很长时间，“陕西十大怪”里有一怪“烙馍像锅盖”，说的就是锅盔。服务员端上来的锅盔已经切成八块，据说是用油和面，所以外皮起酥，可以一层层地撕开来吃，干硬耐嚼。我们四个人分食一块，几番噎得直翻白眼。我一边大口灌水往下顺，一边想起了一个俗气的比方：馍馍是萝莉，柔体、美白、形象好；泡馍是女神，大牌、讲究、难伺候；锅盔是御姐，以少胜多枉凝眉！

卡布基诺

难忘在西安行时的锅盔[s:484]   

反正我是没有吃  实在是咬不动[s:484]

夏小天

哈哈,只听说,下次有机会谁带我去啊?

爱如茉莉

延安偶去过哈

夏小天

爱如茉莉 发表于 2012-6-15 08:58
延安偶去过哈

下次带带我啊~

爱如茉莉

夏小天 发表于 2012-6-15 09:13
下次带带我啊~

基本这辈子都不会再去了

与你相伴

中华美食，博大精深

李李

卡布基诺 发表于 2012-6-15 08:24
难忘在西安行时的锅盔   

反正我是没有吃  实在是咬不动

看样子练牙齿的

蟾桂

去西安只吃了饺子宴，没吃泡馍

kuku

食不下咽的感觉.