真假麻油鉴别五法

云天河

  1.水鉴别：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散。   

  2.颜色识别：将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油。

  3.加热识别：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

  4.气味识别：取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油；有豆腥气的可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油。  

  5.震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质麻油。   

云天河

  网上一直流传着很多种鉴别真假麻油的方法，其中最简单的方法是冷冻鉴别法，即将麻油放在温度在零下10℃以下的冰箱中冷冻一段时间后，取出放在室温环境下，进行观察比较。

  根据这种方法，将之前实验中的三个烧杯放入冰箱的冷冻室，半小时后取出。

  

  冷冻前区别不清的三种液体，此时呈现出完全不同的状态：

  某品牌麻油仍能够流动，中间部分略呈现胶着的状态，液体表面并无异常，颜色是三个烧杯中最深最暗的，与冷冻前的颜色几乎没有差别；

  使用豆油作为底油勾兑出的假麻油已经完全凝固，呈不流动的膏状，色素几乎沉积在底部，上半部分显现暗黄色，在三个烧杯中颜色最浅；

  使用花生油作为底油勾兑出的假麻油，中间部分同样凝固起来，靠近烧杯壁的部分可以流动，但液体表面出现一层白色泡沫，颜色也比冷冻前浅一些。

西装房

学习了

如荷

学习了。

去爬爬山

什么年头啊，麻油都有假的。