你会煮鸡蛋吗？

江南小雨 · 发表于 2012-5-11 12:10

煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64℃时就要变性，而一个鸡蛋则在80℃时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

江南小雨 · 发表于 2012-5-11 12:11

我最喜欢吃五分钟鸡蛋。

不容易 · 发表于 2012-5-11 12:18

5分钟比较好

爱墨涂样 · 发表于 2012-5-11 12:24

学习了，不过我用煮蛋器{:soso_e120:}

浣夕纱 · 发表于 2012-5-11 13:41

这个上次在美食看过我3 5分的都喜欢

黑手 · 发表于 2012-5-11 13:52

我家那位只吃全熟的，一点点糖心都不来赛

空山幽兰 · 发表于 2012-5-11 13:55

我喜欢糖心的

牵牛花 · 发表于 2012-5-11 16:12

我家用煮蛋器煮的

真诚永远 · 发表于 2012-5-11 16:25

我不喜欢吃糖心的

疏影 · 发表于 2012-5-11 19:23

一咪咪溏心还是蛮好吃的

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