折腾一个中午的战果—曲奇

水可可

    今天中午的目标就是做曲奇。两种口味，香草和抹茶。第一种香草的面糊太干，稍微挤了一点点就挤不动了，后来就做成简单的小圆饼了。鉴于之前失败的教训，第二种抹茶里我多加了一点牛奶，用裱花嘴的时候就顺畅很多，但是一盘没挤完，放了一会再挤又偏干了。这次的曲奇没有用鸡蛋，因为加鸡蛋打发比较麻烦，要分个几次，主要怕油水分离，我就把鸡蛋改为牛奶了。这样打发起来方便很多哦~~~

水可可

配料：低筋面粉185克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ML

抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖、盐、奶粉，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
4、加入牛奶，因为牛奶量较少，不担心油水分离的问题，可以一次性加入，而不用像鸡蛋一样分两到三次，并用打蛋器搅打均匀。

5、打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

7、低筋面粉筛入黄油糊。(抹茶曲奇，将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。

若雨三月

全是高手，就偶是懒人

水可可

若雨三月 发表于 2012-5-4 16:12
全是高手，就偶是懒人

没有卖相，还要多操作才行啊，郁闷

鲁卡小新

自己吃足够了

天朝子民

明明是绿的，怎么一烤就成黄的了啦？

水可可

天朝子民 发表于 2012-5-4 16:40
明明是绿的，怎么一烤就成黄的了啦？

哦你，是两种口味哇，抹茶和香草的

逗逗熊

水可可会生活的。。幸福个啊。。

逗逗熊

鲁卡小新 发表于 2012-5-4 16:32
自己吃足够了

这个好打包的。。。你可以吃了。

水可可

逗逗熊 发表于 2012-5-4 16:42
水可可会生活的。。幸福个啊。。

自娱自乐