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[美食DIY] 空心菜叫蕹菜,原有典故

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发表于 2012-4-27 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

  这个季节的菜场上,看起来最舒服的蔬菜要数空心菜了,那清新的绿叶,细长的梗子,再加上落在上面的晶莹露水,让人看着就顿时感觉盎然的春意,很多人都非常喜欢。空心菜又称为“蕹菜”,跟一般蔬菜通俗的名字相比,“蕹”这个字显得非常文雅而少见,那么究竟为什么会用“蕹”这个字呢?

  关于这个问题,明代李时珍《本草纲目》卷二十七“蕹菜”条有一个说法:“时珍曰:蕹与壅同,此菜惟以壅成,故谓之壅(蕹)。”意思是说“蕹”字乃来自于此菜的种植方法,也就是“壅以粪土,即节节生芽”。这是一种说法。

  空心菜,以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各种维生素、矿物盐,是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

  不仅如此,“蕹菜”还能入药,解野葛之毒。古人多喜种之,且有以之入诗者,如明刘崧《槎翁诗集》卷七《东园课瓜菜十绝》其十云:“甕菜抽青玉,葱根结水晶。此物江南有,沙场种不成。”清朱彝尊《曝书亭集》卷十六《光孝寺观贯休画罗汉》记寺庙景致云:“蕹菜春生满池碧”。

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发表于 2012-4-27 08:13 | 显示全部楼层
学习了,不错。空心菜我喜欢
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发表于 2012-4-27 08:38 | 显示全部楼层
不错的菜,蒜蓉爆香后下菜,
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发表于 2012-4-27 08:56 | 显示全部楼层
我老家那里,就是叫蕹菜的,空心菜是我出外才学到的
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发表于 2012-4-27 09:05 | 显示全部楼层
江阴这里,也有这样喊的
也有喊空心菜的~~
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发表于 2012-4-27 09:25 | 显示全部楼层
还有叫无心菜的
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发表于 2012-4-27 09:26 | 显示全部楼层
看来我长知识了!
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发表于 2012-4-27 09:27 | 显示全部楼层
这贴好!要不我还真不知道啊!
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发表于 2012-4-27 09:36 | 显示全部楼层
空心菜不要打药水的,很绿色的
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发表于 2012-4-27 10:02 | 显示全部楼层
学习了
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