空心菜叫蕹菜，原有典故

云天河 · 发表于 2012-4-27 07:57

　　这个季节的菜场上，看起来最舒服的蔬菜要数空心菜了，那清新的绿叶，细长的梗子，再加上落在上面的晶莹露水，让人看着就顿时感觉盎然的春意，很多人都非常喜欢。空心菜又称为“蕹菜”，跟一般蔬菜通俗的名字相比，“蕹”这个字显得非常文雅而少见，那么究竟为什么会用“蕹”这个字呢？

　　关于这个问题，明代李时珍《本草纲目》卷二十七“蕹菜”条有一个说法：“时珍曰：蕹与壅同，此菜惟以壅成，故谓之壅（蕹）。”意思是说“蕹”字乃来自于此菜的种植方法，也就是“壅以粪土，即节节生芽”。这是一种说法。

　　空心菜，以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各种维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　不仅如此，“蕹菜”还能入药，解野葛之毒。古人多喜种之，且有以之入诗者，如明刘崧《槎翁诗集》卷七《东园课瓜菜十绝》其十云：“甕菜抽青玉，葱根结水晶。此物江南有，沙场种不成。”清朱彝尊《曝书亭集》卷十六《光孝寺观贯休画罗汉》记寺庙景致云：“蕹菜春生满池碧”。

三号香樟 · 发表于 2012-4-27 08:13

学习了，不错。空心菜我喜欢

夏小天 · 发表于 2012-4-27 08:38

不错的菜,蒜蓉爆香后下菜,

鹰蛇软件 · 发表于 2012-4-27 08:56

我老家那里，就是叫蕹菜的，空心菜是我出外才学到的

夏小天 · 发表于 2012-4-27 09:05

江阴这里,也有这样喊的
也有喊空心菜的~~

金色家园 · 发表于 2012-4-27 09:25

还有叫无心菜的

蓝天一号 · 发表于 2012-4-27 09:26

看来我长知识了！

蓝天一号 · 发表于 2012-4-27 09:27

这贴好！要不我还真不知道啊！

鲁卡小新 · 发表于 2012-4-27 09:36

空心菜不要打药水的，很绿色的

与你相伴 · 发表于 2012-4-27 10:02

学习了

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[美食DIY] 空心菜叫蕹菜，原有典故

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