教大家一款红烧肉

有眼光的穷人 · 发表于 2009-1-23 20:13

用料：五花方肉三斤，冰糖8两，鲜酱油、浓酱油各少许，盐、味精、生姜、八角、桂皮各少许，料酒好用啤酒一甁。
烹制方法：
1、选膘稍薄的五花肉，洗净，切一寸见方块，滤干水待用。
2、用厚实铁锅加少许色拉油加热，待油热后加入八角桂皮生姜熬出香味，将滤干后的肉倒入锅内，大火翻炒，直炒至瘦肉处泛黄。
3、倒入整甁啤酒，并加入盐、多些鲜酱油（就是颜色淡的那一种）、少许浓酱油，并将冰糖放在肉上面，不要炒到锅底下。
4、大火烧开五分钟后，改小火焖烧，直至汤汁浓稠，用筷子夹起肉块可见长长的丝，即可出锅食用。
此款红烧肉色香铮亮，入口香糥。
注意事项：
1、不能用全精肉烧制。
2、生肉一定要炒透再加入料酒等作料。
3、用啤酒烧的肉较松软，料酒烧的口感稍差一些。
4、吃了多下的红烧肉只宜隔水蒸，不宜直接放在锅里热，那样加水后会破坏原来的味道。
5、糖尿病人不宜多食。

大家不妨试一下。我这个拿手菜让我赚了不少人缘呢。

丽岛阳光 · 发表于 2009-1-23 20:23

红烧肉,我喜欢.... [s:193]

笑遥 · 发表于 2009-1-23 20:34

[s:218] [s:233]
不行了馋死了

有眼光的穷人 · 发表于 2009-1-24 08:51

后年业主春节聚会，我出红烧肉。

飞天云 · 发表于 2009-1-24 10:02

谢谢楼主分享！！！！
手艺确实不错为。

我做的话要加花椒、尖椒以及桔皮。

啤酒烧更嫩，鉴定完毕。

有眼光的穷人 · 发表于 2009-1-24 11:15

引用第5楼飞天云于2009-01-24 10:02发表的 :
谢谢楼主分享！！！！
手艺确实不错为。

我做的话要加花椒、尖椒以及桔皮。
.......

飞哥比我讲究。

飞天云 · 发表于 2009-1-24 11:20

期待你的图片。我做菜其实是搞搞的。

来去匆匆 · 发表于 2009-1-24 20:11

红烧肉，现在想说爱你不容易，等我以后我老的牙都掉了时，再来爱你吧。[s:193][s:193]

金蛉子 · 发表于 2009-1-24 20:18

看了介绍的做法，想来烧出来的肉肯定好吃的！学习了！ [s:207]

丽岛阳光 · 发表于 2009-1-30 21:57

期待下次LZ的红烧肉，哈

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[邻里互助] 教大家一款红烧肉