期待秋天的螃蟹

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 11:29

秋天里最得宠的当然是螃蟹了。重阳之后，蟹肥硕起来，但价钱也贵了。小镇上的人往往提前买了蟹，然后用稻土养在沙锅里面，养个十来天，揭开沙锅盖子，摸一摸蟹脚。蟹脚结结实实了，里面的蟹黄也一定满斗了。
蟹性寒，因此蟹的腮衣是一定要剥去的，但在蟹黄里还有一块小小白白的蟹衣，也一定要去掉，据说蟹的寒性都集中于此。蟹不可与柿子同食，因两者都是大寒之物，偏两者总是同时上市，往往一不小心，无意中便同时吃了螃蟹与柿子。但也不是性命交关的大事，体质弱的人一般肚痛半天也就过去了。
如果遇到大年，螃蟹多而便宜，一下子吃不了，于是便可做蟹荤油。把蟹蒸好了，蟹肉蟹黄用小竹签子细细剔出，然后在锅中放等量猪油，烧热了之后把蟹黄蟹肉放进去，煮一熟即可，然后待它微微凉了，装进广口玻璃瓶里，过半天，猪油就凝结起来，蟹荤油也便成了。之后，家里煮了面条、馄饨什么的都可以挖一勺蟹荤油放清汤里，荤油里的蟹黄蟹肉还保持着原味。家里有小孩子的话，往往，一瓶蟹荤油在不知不觉中就被偷偷挖光了，剩一个空瓶在橱柜里边。

卡布基诺 · 发表于 2012-4-17 11:53

夏天还没有来已经期待秋天了？

添翼虎 · 发表于 2012-4-17 11:58

从没遇到过所谓的吃不了的事情啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

蓝落若 · 发表于 2012-4-17 12:00

太遥远了吧！现在还是春天呢！

鲁卡小新 · 发表于 2012-4-17 12:47

吃蟹的时段刚刚过去没多久，又想吃了

蟾桂 · 发表于 2012-4-17 12:52

不喜欢吃螃蟹，俺喜欢吃大个的蟛蜞{:soso_e113:}

三号香樟 · 发表于 2012-4-17 16:00

先期待着，哈哈哈

夏小天 · 发表于 2012-4-17 20:14

楼主比我还晓得吃啊~~

与你相伴 · 发表于 2012-4-17 20:52

楼主绝对也是个吃货

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