请教

简约 · 发表于 2012-3-20 20:29

做海绵蛋糕时，本来面粉和打发的鸡蛋拌得好好的，可是一加黄油消泡就很厉害，为什么呢，怎么办才好呢？拌的方式也对的啊，不打圈拌的呀，从底下翻上来的呀。真是很郁闷。

添翼虎 · 发表于 2012-3-20 20:31

高手呢？达人呢？

卡布基诺 · 发表于 2012-3-20 20:46

好像不用加黄油的么

简约 · 发表于 2012-3-20 20:58

本帖最后由简约于 2012-3-20 20:59 编辑

君子的方子是加黄油或色拉油的呀，你做的不加的吗？是全蛋打发的呀，先拌面粉，然后加油拌的呀。我看你做的海绵蛋糕很好呀，不加油吗？

卡布基诺 · 发表于 2012-3-20 21:08

简约发表于 2012-3-20 20:58
君子的方子是加黄油或色拉油的呀，你做的不加的吗？是全蛋打发的呀，先拌面粉，然后加油拌的呀。我看你做的 ...

加的，加了色拉油！
你可能是蛋液没打法，就很容易消泡，海绵蛋糕关键是打发的掌握！

卡布基诺 · 发表于 2012-3-20 21:09

简约发表于 2012-3-20 20:58
君子的方子是加黄油或色拉油的呀，你做的不加的吗？是全蛋打发的呀，先拌面粉，然后加油拌的呀。我看你做的 ...

有时候自己感觉打发的挺好，如果不到位，在搅拌的时候就能看出－-消泡了！

简约 · 发表于 2012-3-20 21:14

已经打发得很到位了，打了很久的，跟君子图片上打发的一模一样的呀，特意还多打了一段时间的。可是加了油就不行。不然下次加色拉油试试。

与你相伴 · 发表于 2012-3-20 21:16

俺不懂得飘过

卡布基诺 · 发表于 2012-3-20 21:16

简约发表于 2012-3-20 21:14
已经打发得很到位了，打了很久的，跟君子图片上打发的一模一样的呀，特意还多打了一段时间的。可是加了油就 ...

嗯！我也只做过一次，偶然成功了！

我弓于工 · 发表于 2012-3-20 21:50

门外汉来看看

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