完美主妇全攻略 家宴升级巧心思

卡布基诺

         春节是中国人最重视的节日，也是冬日里的悠长假期，如果不加入外出旅行的队伍，自然少不了家庭聚会。如何能让你的家宴提升，摇身一变成为专业宴会策划？小小的巧思即可实现。

李李

看看学习下

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  完美家宴攻略一 食材切配有心思
    家宴、家宴，最重要的当然还是菜肴。任何菜肴都讲究色香味俱全，这色绝对不能忽视。
    除了利用烹饪技巧使得菜肴颜色诱人外，食材本身的“姿色”也很重要。利用一些工具就可以让食材大变样！

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切片器
    很多菜肴的制作要求将食材切片，如果刀工不佳，可以借助切片器切出均匀的薄片，有些刀具还可以调整切片的厚度。另外，我们常见的刨皮刀实际上是很好的切片器

a1.使用刨皮刀刨出连续的薄片。可以将黄瓜、西葫芦、胡萝卜等长形的根、茎类蔬菜进行这种切配，切出的连续的薄片，食材完全呈现出另外一种风情，非常好看。

a2.如此切配的食材可以用来制作沙拉、烤串或卷成卷后制成馅类的菜肴，效果出众。

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特殊刀具
如果想要让自己制作的菜肴更加诱人，平时逛街要多留心啦，很多厨具店或者网店有很多很有趣的厨房工具出售。能够把食材切出不一般的小工具更是家宴必备。
b1.将黄瓜、小西葫芦、水萝卜等瓜类、根茎类等食材放入刀具中，旋转刀头，切出像花边一样的片状食材。

b2.切成的食材用来制作拌菜或沙拉非常能够烘托家宴气氛。表皮与内部颜色不同的食材切出的卷片最漂亮。

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水果刀、小刀
中餐中使用率最高的是中式厨刀，我们在家使用时很难切出特殊效果。利用手边现有的水果刀等小号刀具，可以对很多食材进行简单的雕刻以提升家宴等级。

c1.莲藕去掉两端的节，削去外皮。观察截面的圆孔分布，将最外圈圆孔之间的藕用小刀剔除，并修整光滑，使得截面呈花朵形。

c2.然后再按正常方式将莲藕切片，就可以得到像花朵一样的藕片。专业厨师有专门的工具可以进行这个工作，但在家用水果刀也可以完成。

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完美家宴攻略二 点睛装饰提亮菜色

      有些菜肴本身实在很难做出好“姿色”，那么就需要靠能起到画龙点睛作用的装饰物来帮忙了。
我们不建议像餐厅一样在菜肴旁边摆放鲜花来装饰，一来这样做比较脱离家庭氛围，失去了亲切自然地气质，二来，鲜花使用不当还有可能需要担心卫生问题，甚至引起食物中毒。
家庭中使用葱花、辣椒等食材来做装饰，即有亲切感又安全放心。

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葱花
   各种葱花在中餐中出镜率很高，掌握几种葱花的切法，可以瞬间让土生土长的家常菜也变得气质非常。

a1.将香葱洗净，取绿色葱叶部分，直接垂直于葱叶将其切成宽2mm的小圈状。这种葱花适合制作中式凉菜或小吃的时候使用，能让菜肴显得更加美味。

a2.取香葱葱叶，刀刃方向与葱叶呈30°角交叉，切出带有尖角的斜圈。这种葱花显得细致优美，制作炖肉等菜肴时装饰在菜肴顶部可以让菜肴精致诱人。

a3.将葱叶按扁，沿着香葱葱叶一侧纵向划开。

a4.然后刀刃与葱叶呈30°角交叉，细细地切开，可以切出像小草一样的葱花。这种葱花童趣十足，装饰任何菜肴都显得非常活泼。

a5.切好的葱花放入水中浸泡，利用食材本身吸水延展的特性使葱花弯曲，可以形成卷曲的造型，同时也能去掉生葱的刺激气味。

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辣椒花
一些辣味菜肴，尤其是凉拌菜肴中可以使用辣椒作为装饰材料。
b1.新鲜的小米椒或小红辣椒斜着切成薄片，就是很好的装饰材料了，装饰在中式凉菜中可以刺激食欲。

b2.用剪刀从朝天椒顶端剪开，先剪开一个小口，以便将剪刀伸入辣椒内部操作。

b3.从顶端的小口中将剪刀刃伸入，沿着朝天椒的外皮向蒂部剪开若干开口，纤细的辣椒刀口较少，粗壮的辣椒可以剪成5瓣或6瓣。

b4.去除少量辣椒籽，保留辣椒中间的芯，将剪好的辣椒花浸泡在冷水中保持新鲜，同时也可以让辣椒花的花瓣张开，造型更美。

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柠檬角：
柠檬角在西式菜肴中经常出现，例如西式的鱼类菜肴，经常会有柠檬角作为伴碟食材。
很多鸡尾酒中也会用到柠檬，除了调味，也起到装饰作用。
c1.取一个柠檬，沿着1/3处入刀，纵向切开。

c2.切下来的小块柠檬切面会呈现颜色深浅不一的黄绿色，用来装饰甜品显得非常甜美。

c3.柠檬纵向对半切开后从一角开始横向切下柠檬角。

c4.切下的柠檬角呈现三角形图案，适合放入鸡尾酒或苏打饮料中。

c5.柠檬纵向对半切开，沿纵向切成小瓣。

c6.切好的柠檬角比较纤长，可以用来装饰饮料或鱼类菜肴。