酸碱平衡，给我们的饮食做“碱”法

卡布基诺

     平衡是身体健康的前提之一，人体的正常运转必须建立在3大平衡基础之上——体温平衡、营养平衡、酸碱平衡。世界著名医学博士、日本专家莜原秀隆说过：人体体液的酸化是百病之源，酸碱平衡被无情打破，自然人就会生病。人们都说：病从口入，我们的身体为什么会变得那么“酸”，其实和我们的饮食大有关系，那么是不是我们也可以通过饮食来纠正呢？看看我们是怎么给我们的饮食做“碱”法的吧！

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我们的身体其实处于弱酸性

        我们身体内的体液通常呈现弱碱性，这和人类的进化史是分不开的，想象当初人类从海洋中走出，海水的酸碱性在7.5—8.3之间，呈现弱碱性，因此我们的身体和海洋成为了同一性质的生物体。科学家也证明我们在母体内的时候，羊水也是弱碱性的，我们身体原来保留了对历史最美好的“回忆”。

    大海的酸碱性在7.5—8.3之间，我们人类的正常酸碱性却在7.35—7.45之间。虽然ph值占据了0—14这么多个阶段，但人类的ph值却仅限小小的范围当中。在这个范围中的人体就意味着每天我们摄入的酸性及碱性食物，经过人体的分解，在体液（血液、尿液、组织液）中产生的酸性、碱性物质能够在我们身体内保持平衡。而一旦出了这个范围，哪怕是0.1个单位的ph值对我们来说都意味着中毒（酸中毒或者碱中毒）。

人体体液的ph值小于7.35时，人体处于亚健康状态。

人体体液的ph值等于6.9时，人会变成植物人。

人体体液的ph值达到6.85—6.45时，人会死亡。

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弱酸性竟然成了 “百病之源”
    当人体体质保持在正常的弱碱性状态时，机体免疫力强、生病机会就少。而当机体处于酸性状态，哪怕是弱酸性状态时，也会诱发一些疾病，这是因为酸性体质会导致酶促反应效率下降；血液黏稠度上升，流动性下降；免疫功能下降；细菌和真菌在体内生存活跃；改变血红细胞的物理特性，影响血液循环的效率，因此容易引起某些疾病。经过临床研究证明，80%的亚健康都是因为酸性体质引起的，亚健康时血液会变酸，血液的色泽加深，黏度增大，甚至发黑而且浑浊。而血液中儿茶酚胺的含量增高，致使交感神经兴奋度增高，人体会变得过于敏感，引起焦躁、慢性疲劳、便秘、皮肤粗糙、手足发凉、容易感冒、伤口不容易愈合、抵抗力下降等。

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酸性体质的“十”大表现
1.皮肤松弛、苍白、灰白，皮肤多疙瘩或者爱起疱疹、粉刺
2.舌苔厚重，有龋齿
3.指甲脆弱或者特别柔软
4.胳膊肘发黑
5.头发容易断裂、没有光泽
6.早晨起床时精神不振，夜里睡眠不好
7.情绪不稳定，容易发怒，身体经常感觉疲惫
8.腰酸背痛，免疫力下降
9.身体肥胖，下腹突出
10.正常人的血液是鲜红色的，而酸性体质的人的血液呈现紫褐色

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成酸食物和成碱食物人体想要更健康，我们就要使之保持弱碱性，也就意味着我们要多摄入碱性食物，避免过多的酸性食物。哪些食物是碱性食物，哪些食物是酸性食物，仅仅通过味觉是无法判断的。食物在身体呈现酸性或者碱性是由其化学本质来决定的。也就是食物中的各种成分通过体内代谢过程可不断产生酸或者碱，因而根据其最终代谢产物的性质而定成酸、碱性。

所以对于我们来说，食物应该分成：成酸食物和成碱食物。对于自然界的食物本身而言，不论其味酸、甜、苦、辣、咸或者色、香、型怎么样，它的酸碱度一般均接近于中性。粮食、肉类、蛋类、鱼类和油类等富含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养素的食物，在体内氧化分解的共同最终产物是二氧化碳和水，二氧化碳和水结合成碳酸，呈酸性，故这类食物称为成酸食物。蔬菜、水果、豆类、奶、醋、茶等最终代谢产物呈碱性，称为成碱食物。

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“碱”法冠军：生吃番茄、芦笋生吃番茄
     番茄是种碱性食品，可以促进尿酸的排出，碱性食物具有净化血液的功能，可以帮助身体排毒，起到美容养颜的功效。另外番茄中含有大量的维生素、膳食纤维和钾、磷等成分，尤其以番茄命名的“番茄红素”，它属于维生素A源，对人体补充维生素A很有好处。番茄红素属于强氧化剂，人体在维持生命的同时，不可避免地产生很多氧自由基，体细胞的过度氧化，使得身体加速衰老，而番茄红素则可以迅速与自由基结合，帮助身体降低氧化的负担。番茄红素尤其对女性很有帮助，摄取番茄及其番茄制品，可以预防和降低乳腺癌、子宫颈癌的发病，特别对那些吸烟的女性来说，血中的番茄红素太低就会增加罹患肺癌的机会，因此番茄红素可以说得上是天然的肺部屏障。

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生吃芦笋
    芦笋被称为“蔬菜之王”，生吃营养素不会遭到任何破坏，可以增进食欲、帮助消化、缓解疲劳，对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的疗效。芦笋还含有大量芦丁(维生素P)、抗坏血酸(Vc)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。芦笋也是防癌食品。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止癌细胞扩散的功能。对白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗癌排名仅次于地瓜，位列其次，可说是强而有力的天然防癌食物，对各种癌肿具有一定的预防和治疗功效。

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“碱”法冠军：炒胡萝卜丝，辣椒调味炒胡萝卜丝
     胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。维生素A是脂溶性维生素，因此在与油同时烹饪的时候才能很好地释放出来。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

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辣椒调味
     辣椒不仅吃着过瘾，并且对维持体质酸碱平衡也很有效。辣椒中所含的辣椒碱有抗癌、促进消化、促进排毒的作用，可以避免一些毒素留存于体内造成体质变酸。辣椒还有消炎化瘀，降低胆固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油酯含量的作用。能净化血液，保证血液酸碱度的平衡。可以经常在烧菜时放上一些，制成辣椒酱来食用也不错。

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食物“碱”法，每天做好5件事
1.食物多样化。每日摄入食物种类应该包括主食、奶制品、瘦肉、蔬菜、水果、豆类、油脂和坚果等。过分偏荤或者偏素都不利于健康。

2.水果蔬菜只能帮助身体维护酸碱平衡，而不可能彻底改善酸性体质，更不能帮助排泄酸性物质，因此严格控制成酸食物的摄入，从源头堵住促成酸性体质的条件，改善不良习惯才是改善酸性体质的关键。

3.每日应摄入500克蔬菜、1个水果、50克豆类制品，以保持机体弱碱性。

4.每日瘦肉不超过150克，鸡蛋1个，鲜牛奶250毫升。

5.尽量不吃油炸食品、肥腻食品、动物的内脏。