如何才能熬出香喷喷的粥

与你相伴 · 发表于 2011-10-18 16:13

核心提示：粥虽然每个人都会熬，可是不是每个人都能熬得好。下面就由小编为大家介绍一下熬粥的技巧吧。

　　1、漫泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：（1）熬起粥来节省时间；（2）搅动时会顺着一个方向转：（3）熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

　　3、火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油；煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6、底，料分煮　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

卡布基诺 · 发表于 2011-10-18 16:16

与版熬的？？？饿了为咋办呢

夏小天 · 发表于 2011-10-18 16:20

凉拌~~

卡布基诺 · 发表于 2011-10-18 16:21

天凉了不能凉拌了

与你相伴 · 发表于 2011-10-18 16:23

那就热炒

纤纤陌草 · 发表于 2011-10-18 16:27

[s:499] 诱人

我弓于工 · 发表于 2011-10-18 16:43

学习了，知道怎么煮粥了

卡布基诺 · 发表于 2011-10-18 17:17

与版做了我们来吃

夏小天 · 发表于 2011-10-18 18:21

熬--------------------------就一个字~~

李李 · 发表于 2011-10-18 20:20

懒人……

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