最营养的煮鸡蛋方法

卡布基诺 · 发表于 2011-9-28 19:01

大家都知道鸡蛋的营养价值很高，尤其是煮鸡蛋的营养价值。那么煮鸡蛋几分钟就熟了，而且营养不会流失，专家说：鸡蛋煮8分钟是最有营养的。

卡布基诺 · 发表于 2011-9-28 19:01

1、煮鸡蛋前先泡水

在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化；再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

卡布基诺 · 发表于 2011-9-28 19:02

2、煮鸡蛋时顺一个方向搅动

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。

卡布基诺 · 发表于 2011-9-28 19:02

3、煮鸡蛋的时间

很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

卡布基诺 · 发表于 2011-9-28 19:02

4、煮鸡蛋时的火力

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

欣庭 · 发表于 2011-9-28 19:46

谢谢卡卡分享，我女儿最喜欢吃她所谓的蛋黄鸡蛋。就是蛋黄没有没有完全凝固，能吸的那种。

幸福隔着玻璃 · 发表于 2011-9-28 19:52

哇，原来煮个鸡蛋也有那么多学问呀，学习了[s:499]

卡布基诺 · 发表于 2011-9-28 20:25

爱吃蛋好啊我们一家三口都不喜欢吃煮鸡蛋[s:516]

北极星 · 发表于 2011-9-28 20:33

那就煮了用酱油拌。。。再搭粥。。

蟾桂 · 发表于 2011-9-28 20:35

我爱吃水浦蛋[s:530]

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